Cake aux carottes à la crème fouettée de coco, sans gluten, sans produit laitier - avec Thermomix®

Dernière mise à jour : 12 août 2019



Pour le bonheur des intolérants au gluten et aux produits laitiers, voici la version « sans » du cake au carottes.

3 minutes tout au plus suffisent à sa préparation et hop au four, qui dit mieux !

 

Ingrédients


Pour le cake :


250 g d’amandes émondées 200 g de sucre brut ou blanc – Le zeste d’un orange – prélevé à l’économe – 300 g de carottes pelées et détaillées en tronçons de 5 cm 4 oeufs 80 g de farine de riz complet – ou de farine de blé pour la version normale, avec gluten –  2 c. à café plus ou moins de cannelle – facultatif – 1 sachet de poudre à lever 1 pincée de sel


Pour la crème fouettée de coco :


1 boîte de lait de coco de 4 dl – placée au réfrigérateur pendant 6 h au moins – 2 à 3 c. à soupe de sucre


 

Matériel

  • 1 moule à manqué de 20 à 25 cm de diamètre ou 1 moule à cake de 20 cm à 25 cm de longueur

  • 1 spatule à pâtisserie

  • 1 râpe pour le zeste d’orange en décoration – facultative – 

 

Préparation


Le cake :


Préchauffer le four à 180° / air pulsé

Mettre les amandes dans le bol et les réduire en poudre, 10 sec / vitesse 10

Débarrasser le bol et réserver


Sans laver le bol, verser le sucre + le zeste de l’orange, pulvériser, 15 sec / vitesse 10

Ajouter les carottes en tronçons et mixer, 5 sec / vitesse 5

Racler les parois du bol à l’aide d’une spatule pour recentrer le mélange

Ajouter les oeufs + la farine de riz + la cannelle + la poudre à lever + la pincée de sel + les amandes moulues et mélanger le tout, 15 sec / vitesse 7


Verser la pâte dans le moule préalablement chemisé de papier sulfurisé et cuire au four, 50 à 55 mn / 180° / air pulsé

Laisser tiédir avant de démouler


La crème fouettée de coco :


Mettre pendant 30 mn le bol du Thermomix® + le fouet au congélateur – Si vous n’avez pas la place nécessaire, mixer 200 g de glaçons en vitesse 10, vider et sécher le bol –


Sortir la boîte de lait de coco du réfrigérateur et la retourner – pour que la partie solidifiée du lait se trouve sur le dessus de la boîte –

Ouvrir la boîte et verser la crème solide dans le bol du Thermomix® – garder la partie liquide pour la réalisation de smoothies, par exemple –

Installer le fouet sur les couteaux et programmer, 3 mn / vitesse 3,5

Sur la dernière minute, verser le sucre sur la crème fouettée par l’orifice du couvercle


Recouvrir le cake de crème fouettée de coco à l’aide d’une spatule à pâtisserie ou bien la servir dans bol à part

Râper un peu de zeste d’orange sur la crème fouettée

 

Source: Véronique, utilisatrice Thermomix® à Cahors

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