Des pâtes super vertes et super bonnes - avec Thermomix®


Depuis déjà quelques années, on peut dire que le chou kale à la côte. Et pour cause : c’est un trésor de vitamines et de minéraux hors du commun.


Je vous propose aujourd’hui de profiter de ses exceptionnelles qualités nutritionnelles en l’intégrant à un plat de pâtes pour le plus grand bonheur de vos pupilles et de vos papilles 😜


Avec Monsieur Thermomix®, nous allons à peine cuire à la vapeur ces feuilles de kale de façon à ce qu’elles restent bien vertes avant de les transformer en une crème savoureuse qui enrobera généreusement nos pâtes juste cuites “al dente”.

 

Ingrédients


100 g de parmesan en cubes de 4 cm 1 blanc de poireau détaillé en tronçons 200 g de chou kale – tiges et feuilles –  2 gousses d’ail dégermées 500 g d’eau chaude de la bouilloire 500 g de pâtes courtes – penne par exemple –  50 g d’huile d’olive 70 g de ricotta Sel et poivre

 

Préparation


Mettre les cubes de parmesan dans le bol du Thermomix® et les râper, 15 sec / vitesse 10 Verser le parmesan râpé dans un récipient et le réserver


Verser 500 g d’eau chaude de la bouilloire dans le bol du Thermomix®


Mettre les tronçons du blanc de poireau ainsi que les gousses d’ail dans le panier de cuisson et l’installer dans le bol du Thermomix®

Mettre les feuilles de kale dans le Varoma

Installer le Varoma sur le Thermomix® et programmer la cuisson de tous les légumes, 12 mn / température Varoma / vitesse 1


Pendant ce temps, procéder à la cuisson “al dente” des pâtes dans une grande quantité d’eau légèrement salée – conformez-vous aux indications de cuisson sur

l’emballage –


Une fois le temps de cuisson des légumes écoulé – il est normal que les feuilles de kale ne soient pas tout à fait cuites, c’est pour qu’elles restent vert vif et que la teneur en vitamines soit préservée au maximum – ôter le Varoma® et le panier de cuisson.


Vider l’eau du bol et en conserver environ 100 g


Aux 100 g d’eau de cuisson restante, ajouter les feuilles de kale + les tronçons de blanc de poireau + les gousses d’ail + l’huile d’olive + la ricotta + le sel + le poivre et mixer finement le tout, 15 sec / vitesse 8, racler les parois du bol à l’aide d’une spatule souple afin de recentrer la préparation et mixer de nouveau, 15 sec / vitesse 8


Verser la sauce obtenue sur les pâtes égouttées, mélanger délicatement et servir le plat sans attendre accompagné du parmesan – chaque convive poudrera de parmesan son assiette à sa convenance – 

 

Source: Véronique, utilisatrice Thermomix® à Cahors

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