La salade automnale santé - avec Thermomix®



Il n’y a pas que la soupe pour manger des légumes en automne ou en hiver ! Et ne pensez pas que les salades sont réservées exclusivement à la saison estivale, les légumes d’hiver aussi peuvent s’accommoder en salade.


Aujourd’hui, je vous présente bien plus qu’une entrée, puisque cette délicieuse salade contient tout ce dont on a besoin pour composer un repas savoureux et équilibré. Du quinoa, des morceaux de potimarron, des bouquets de brocoli, de la féta et des graines de courge.

Tout ce joyeux mélange bien coloré vous apportera des vitamines, des minéraux, des fibres, des protéines, des sucres lents, etc. Bref, tout se dont votre corps a besoin pour bien fonctionner. Cette salade peut parfaitement être servie en plat complet. Je vous suggère d’ailleurs d’en prévoir suffisamment pour garnir votre lunch-box de demain.


L’avantage de la réalisation de ce plat avec l’aide de Monsieur Thermomix®, c’est le gain de temps, car tout cuit ensemble, à la vapeur. C’est la fameuse technique de la cuisson multi-étage. De plus, grâce à la vapeur douce, les valeurs nutritives de chaque légume sont préservées au mieux.


Que demander de mieux !

 

Ingrédients


Pour 4 assiettes copieuses


1100 g d’eau chaude de la bouilloire

1 c. à café de sel

200 g de quinoa

500 g de chair de potimarron détaillée en dés de 3 cm environ – cela représente un potimarron de taille moyenne –

1 brocoli détaillé en petits bouquets


1 grosse échalote

3 c. à soupe de vinaigre de pomme

4 c. à soupe d’huile de votre choix – j’ai mis de l’huile de noix – 1 c. à soupe de moutarde mi-forte


50 g d’eau – 1/2 gobelet –

Sel et poivre


150 g de féta émiettée

2 ou 3 c. à soupe de graines de courge

 

Préparation


Cuisson du quinoa et des légumes 


Verser les 1100 g d’eau chaude – de la bouilloire – dans le bol du Thermomix®, ajouter une c. à café de sel


Verser le quinoa dans le panier de cuisson et le rincer rapidement sous un filet d’eau froide, le placer dans le bol


Déposer les cubes de potimarron dans le bas du Varoma et les bouquets de brocoli sur le plateau supérieur


Installer le Varoma sur le Thermomix® et programmer la cuisson, 20 mn / température varoma / vitesse 1


Pendant la cuisson, surveiller les bouquets de brocoli – selon leurs tailles, il se peut qu’ils cuisent assez vite. Dans ce cas retirer le plateau supérieur du Varoma avant la fin de la programmation – 


Vider le quinoa dans un saladier et réserver


Ouvrir le Varoma et laisser refroidir la courge et les brocolis – “désempilez” les étages du Varoma, pour que la chaleur résiduelle ne continue pas à cuire les légumes –


Vider et sécher rapidement le bol du Thermomix®


Réalisation de la sauce 


Mettre l’échalote dans le bol et l’émincer, 3 sec / vitesse 5


Racler les parois du bol à l’aide d’une spatule souple afin de recentrer le hachis


Ajouter le vinaigre + l’huile + la moutarde + l’eau + le sel + le poivre et mélanger le tout, 15 sec / vitesse 3


Dressage des assiettes 


Mettre 3 à 4 bonnes c. à soupe de quinoa dans chaque assiette, l’étaler avec le dos c’une cuillère à soupe


Disposer les morceaux de courge + les bouquets de brocoli
Disperser la féta émiettée 


Arroser chaque assiette de 2 à 3 c. à soupe de sauce – elle peut aussi être servie

à part – 


Parsemer de graines de courge



 

Source: Véronique, utilisatrice Thermomix® à Cahors

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