Les rouleaux d'été de toutes les couleurs- avec Thermomix®

Dernière mise à jour : 12 août 2019



Pour accompagner les beaux jours de l’été, je vous propose de la couleur, de la fraîcheur et de la légèreté.


Vous pourrez servir ces rouleaux d’été avec une sauce aigre-douce de pure tradition asiatique comme celle-ci ou bien d’un dip à base de fromage frais et de thon comme celui-là ou encore, tout simplement, de la sauce soja.

 

Ingrédients

Pour 12 rouleaux 


Quelques feuilles de menthe et/ou de basilic et/ou de coriandre frais


2 carottes – découpées en tronçons de 4 cm –

1/2 poivron rouge – découpé en morceaux de 4 cm –

1/4 d’un petit choux rouge – découpé en 2 ou 3 cubes – 

1/2 petit brocoli – les bouquets seulement –

5 ou 6 radis

1/2 avocat bien mûr – découpé en 4 morceaux –

1/2 jus de citron


4 tranches de saumon fumé – facultatif – découpées en lanières de 2 cm de largeur – 

10 à 12 galettes de riz

 

Préparation


Enclencher la vitesse 8 / sans programmation de temps et laisser tomber les feuilles d’herbes fraîches sur les couteaux en rotation par l’orifice du couvercle.


Stopper après quelques secondes – quand les lames ne rencontrent plus de

résistance –


Ajouter les tronçons de carottes + les morceaux de poivron + les morceaux de chou rouge + les bouquets de brocoli + le 1/2 avocat + les radis + le 1/2 jus de citron et hacher le tout, 3 sec / vitesse 5


Ne surtout pas saler – cela ferait dégorger les légumes et les rouleaux seraient complètement détrempés –  



Tremper une galette de riz dans une assiette d’eau froide pendant quelques secondes – pas plus qu'une galette à la fois – la disposer à plat, sur un linge de cuisine humide



Commencer par positionner une lamelle de saumon fumé puis 2 c. à soupe de hachis de légumes




Pour le pliage, procéder comme expliqué sur le schéma ci dessous. Durant le pliage, maintenir le hachis bien tassé.


Conserver les rouleaux de printemps au frais jusqu’au moment du service



 

Conseils

  • Pour des rouleaux d’été 100% végétariens, vous pouvez supprimer les lamelles de saumon fumé

  • Ce mélange de légumes est une simple suggestion, vous pouvez le modifier à votre convenance

 

Source: Véronique, utilisatrice Thermomix® à Cahors

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