Ce mélange d'épices représente le sud profond des États-Unis, la région cajun de Louisiane. Les habitants ici l'utilisent pour préparer des plats typiques, comme le poulet à l'étouffe et les crevettes cajun. Le paprika fumé est un ingrédient indispensable de cette recette, qui lui donne un goût distinct. Je le trouve au rayon épice aux grands COOP-
Ingrédients
2 c à c de graines de poivre noir
1 c à s de graines de coriandre
1 c à c de graines de cumin
2 c à c de paprika fumé
3 c à s de poudre d’ail
2 c à c de cayenne
2 c à s d’origan séché
1 c à s de thym séché
1 c à s de poudre d’oignon
1 c à s de fleur de sel
Préparation
Mettre les graines de poivre noir, de coriandre et de cumin dans le bol du Thermomix®, moudre 1 min/vitesse 10.
Ajouter les autres ingrédients et mélanger 10 sec, vitesse 5, sens inverse.
Transvaser à un récipient hermétique.
Conseils et astuces:
Utiliser librement le mélange d'épices cajun à la place d'autres mélanges d'épices tel que le ras el hanout, le colombo, le garam masala, etc......
Voici 2 recettes de Cookidoo où j'ai déjà essayé et aimé. : Colombo de porc, poulet garam masala,
N'hésiter pas à l'employer pour épicer les veloutés de courge ou les recettes de curry.
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