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Pizza façon raclette aux légumes racines - avec Thermomix®



Cette pizza est une variation d'une recette de Fooby . Elle aura un succès garanti!


Personnellement, je préfère la pâte à pizza au levain plutôt qu'à la levure, mais pas tout le monde fait le levain.


Au cas où, préparer la pâte à pizza avec de la levure. À l'étape 2, mettre 1 sachet de levure sèche ou 20 g de levure fraîche à la place du levain. À l'étape 4, laisser pousser 1 heure à température ambiante.

 

Ingrédients


La pâte

150 g de levain récemment rafraîchi

220 g d'eau, à température ambiante

1 c à c de sucre

400 g de farine bise claire

30 g d'huile d'olive

1 c à c de sel


La garniture

100 g de crème fraîche

200 g de fromage à raclette, coupé en tranches

300 g mélange de panais, carottes et petites pommes de terre, coupées en fines rondelles

1/2 bouquet de thym frais, uniquement les feuilles ciselés

du sel et poivre noir du moulin

 

Préparation


La pâte

  1. Huiler un grand récipient et réserver.

  2. Mettre le levain, l'eau et le sucre dans le bol du Thermomix® et chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.

  3. Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel, pétrir 2 min.

  4. Transvaser la pâte dans le récipient réservé, former une boule et couvrir. Laisser pousser 4 h à température ambiante.


Le façonnage et la cuisson

  1. Glisser une plaque dans le four froid et préchauffer à 240°C.

  2. Couper la pâte en deux, former deux boules, les aplatir légèrement à la main ou à l'aide un rouleau à pâtisserie et les étirer ou les rouler sur un peu de farine jusqu'à obtenir de fins disques de pâte.

  3. Poser chacun d'eux sure une feuille de papier cuisson.

  4. Badigeonner la pâte de crème fraîche.

  5. Y répartir le fromage, les rondelles de légumes et le thym, assaisonner avec du sel et poivre.

  6. Glisser une des deux pizzas sur la plaque chaude sans enlever le papier cuisson.

  7. Faire cuire env. 20 min dans le bas du four préchauffé.

  8. Sortir du four et servir.

  9. Faire cuire la deuxième pizza de la même façon.

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