La potée bien parfumée de légumes de l'hiver - avec Thermomix®



Par ce temps froid une bonne potée s’impose. Osez jouer la carte de l’originalité avec celle-ci.

Les légumes d’hiver y prennent un petit coup d’exotisme… Elle peut accompagner une viande, mais elle peut aussi se servir seule en repas léger.

 

Ingrédients


2 gousses d’ail

1 morceau de gingembre – 5 à 6 cm environ –

4 tiges de citronnelle

1 gros oignon

15 g d’huile neutre

1 grosse carotte

180 g de céleri boule

1 grosse pomme de terre – environ 250 g –

1 cube de bouillon de légumes ou de viande

1 c à c de piment en poudre – facultatif –

200 g d’eau chaude de la bouilloire

70 g de concentré de tomate

1  petit potimarron – environ 450 g – ou un morceau de courge

1 panais – environ 180 g –

200 g de lait de coco

1  jus de citron ou 20 g de jus de citron en flacon

1 botte de coriandre



 

Préparation


Commencez par peler et détailler les légumes comme suit – c’est le plus long et le plus barbant ! – Pour le reste, notre Thermomix s’occupe de tout !


Peler les gousses d’ail


Peler le gingembre et le couper le morceau en 3 parties


Effeuiller les tiges de citronnelle pour ne conserver que les coeurs tendres, les couper en morceaux de 4 cm


Peler l’oignon et le couper en 2


Pour les carottes, céleri, potimarron, panais, pomme de terre


Peler et détailler en cubes de la taille d’une petite bouchée Ce n’est pas la peine de peler le potimarron, la peau va fondre à la cuisson –


Faire tourner les couteaux à la vitesse 8 / sans programmation de temps et laisser tomber l’ail + le gingembre + la citronnelle par l’orifice du couvercle, stopper dés que les couteaux ne rencontrent plus de résistance.


Recentrer le hachis et mixer de nouveau, 2 sec / vitesse 8


Ajouter l’oignon et hacher, 3 sec / vitesse 5


Racler les parois du bol à l’aide d’une spatule souple, verser l’huile et faire suer le tout, 6 mn / 100° / vitesse 1


Ajouter les morceaux de carottes et de céleri + la pomme de terre + le cube de bouillon + le piment + 200g d’eau chaude + le concentré de tomate et cuire, 10 mn / 100° / sens inverse / vitesse mijotage


Ajouter le potimarron + le panais et poursuivre la cuisson, 15 mn / 100° / sens inverse / vitesse mijotage


Pendant ce temps, équeuter et ciseler la coriandre – pensez à en garder quelques feuilles pour la décoration des assiettes –


A la fin de la programmation, contrôler la cuisson, prolonger éventuellement de 5 mn si nécessaire


Ajouter le lait de coco + le citron + la coriandre ciselée et mélanger,4 sec / sens inverse / vitesse 3

 

Conseil:

  • Cette potée est ultra légère car elle ne comporte presque pas de féculant, juste une pomme de terre. Si vous voulez un plat un peu plus roboratif,  je vous conseille d’ajouter à la fin, en même temps que le lait de coco, des pois chiches déjà cuits – en conserve  – 

 

Source: Véronique, utilisatrice Thermomix® à Cahors

439 vues0 commentaire