Les petits pains de pesto à l'ail des ours - avec Thermomix®



Ces petits pains sont délicieux pour le goûter, ils sont pratiques à emporter en randonnée ou en pique-nique ou pour accompagner n'importe quel repas où vous voulez servir du pain. Ils se conservent bien au congélateur et peuvent être facilement décongelés au fur et à mesure au micro-onde.


J'ai adapté cette recette pour le Thermomix® de celle-ci du blog "Cuisine en folie" en faisant quelques changements à la recette originale.

 

Ingrédients

Pour 10 à 12 pains, selon la taille


Les petits pains

20 g de levure de boulanger (1/2 cube) ou 1 sachet (8 g) de levure sèche

240 g de lait

400 g de farine bise claire - voir conseils

20 g de sucre

30 g d'huile de tournesol

1 oeuf

60 g de double crème de Gruyère - voir conseils

sel et poivre, selon goût


Le pesto à l'ail des ours

100 g de parmesan, coupé en morceaux

50 g de pignons de pin - grillés préalablement dans une poêle sans ajout de matière grasse

80 g de feuilles de l'ail des ours - lavées et essorées


200 g de l'huile d'olive extra vierge

1 c à c de sel

25 g de jus de citron

 

Préparation


Mettre le lait, le sucre et le levure dans le bol du Thermomix® et chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.


Ajouter la farine, le sucre, l'huile, l'oeuf, du sel (j'en ai mis 2 c à c) et du poivre (j'en ai mis quelques pincées) et la double crème, pétrir 5 min.


Transvaser la pâte dans un saladier et couvrir. Laisser pousser 1h30 à température ambiante.


Pendant ce temps, préparer le pesto.

Laver et sécher soigneusement le bol du Thermomix.


Mettre le parmesan dans le bol et râper 15 sec/vitesse 10.


Ajouter les pignons de pin, les feuilles de l'ail des ours, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel, et mixer 20 sec/vitesse 7.


Goûter, ajouter du sel ou du jus de citron, si besoin.


Préchauffer le four à 180° chaleur voûte et sol.


Dégazer la pâte et la débarrasser sur un plan de travail fariné.


Diviser en 10 à 12 pâtons.


Bouler chaque pièce et les déposer sur deux plaques de cuisson fourrer d'un papier sulfurisé en les espaçant bien.


Couvrir et laisser reposer 30 min avant de les aplatir légèrement avec une main farinée.


Badigeonner avec un jaune d'oeuf dilué avec 1 c à s d'eau.


Déposer une c à s de pesto au centre de chaque pain.

Enfourner 25 min.


Laisser refroidir sur une grille.

 

Conseils

  • Remplacer la double crème avec du yaourt grec ou du fromage blanc.

  • Remplacer la farine bise claire avec une autre farine claire.

  • Comme tout le pesto ne sera pas utilisé pour la recette, utiliser les restes pour napper les pâtes, comme tartinade pour un apéro ou pour accompagner une viande ou un poisson grillé.

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