Servez-vous des ingrédients frais et disponibles dans votre cuisine pour en faire une quiche créative et délicieuse!
Ingrédients
La pâte
100 g de farine complète
100 g de farine blanche ou mi-blanche
½ c à c de sel
80 g de beurre, en morceaux froid
70 g d’eau froide
La garniture
1 c à s de graines de carvi (ou à défaut, cumin)
30 g d’huile d’olive
300 g d’épinards frais, coupés en chiffonnade
400 g d’oignons, coupés en fines lamelles à la mandoline
sel et poivre
La liaison
½ c à c de sel
un peu de poivre
un peu de muscade
180 g demi-crème acidulée
2 œufs
100 g de gruyère râpé
1 c à s de raisins blonds (sultanines)
Préparation
Préchauffer le four à 200° C, chaleur normale.
Couper les épinards en chiffonade, éplucher et détaller les oignons en fines lamelles avec une madoline (tout en faisant gaffe à vos doigts).
La pâte
Mettre les deux farines, le sel, le beurre et l’eau dans le bol, mixer 10 sec/vitesse 6. Racler les parois avec une spatule en silicone. Refaire 2 -3 sec/vitesse 6. Mixer 10 sec/sens inverse/vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol, la sortir. Rassembler rapidement en une boule, couvrir avec un film alimentaire et réserver au frais. Laver le bol du Thermomix®.
La garniture
Mettre 30 g d’huile d’olive dans le bol avec les épinards, faire fondre 5 min/100°/sens inverse/vitesse 1.
Faire griller le carvi dans une poêle, retirer.
Poser le récipient Varoma sur son couvercle retourné, sortir les épinards et bien égoutter dans le récipient Varoma. Laisser refroidir, ensuite transférer dans un saladier. Ajouter le carvi, assaisonner.
Mettre 20 g d’huile d’olive et les oignons dans le bol, faire revenir 10 min/120°/sens inverse/vitesse cuillère.
Pendant ce temps, abaisser la pâte sur un peu de farine à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. En tapisser un moule à tarte de 28 cm et piquer généreusement à la fourchette.
Sortir les oignons du bol, bien égoutter dans le récipient Varoma et laisser refroidir quelques minutes.
La liaison
Sans rincer le bol du Thermomix® ajouter la crème, les œufs, le sel, le poivre, le fromage et la muscade, mixer 10 sec/vitesse 6.
Verser sur les épinards, ajouter les oignons et les raisins blonds, mélanger.
Répartir la garniture sur le fond de la pâte.
Cuire env 30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé.
Conseil : Servir avec une salade verte.