Quel plaisir déguster les tomates en été! Cette tarte est légère avec le séré maigre à la place de la crème. La farine d'épeautre apporte un goût léger de noix à la pâte brisée, qui est faite en 10 secondes dans le Thermomix® et qui est tellement mieux des pâtes qu'on achète au magasin.
Ingrédients
La pâte brisée
200 g de farine d'épeautre intégrale (voir conseil)
80 g de beurre froid
70 g d'eau froide
1/2 c à c de sel
La garniture
1 tomate (env. 150 g), coupée en 2
250 g de séré maigre
20 g de concentré de tomate
1 oeuf
130 g de gruyère, coupé en morceaux
10 g de farine
un peu de muscade
2 pincées de sel
un peu de poivre
400 g de tomates, en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur
quelques feuilles de basilic, effilochées
Préparation
La pâte brisée
Préchauffer le four à 220°C.
Mettre les ingrédients dans le bol, mixer 10 sec/vitesse 6. Racler les parois avec une spatule en silicone. Mixer 10 sec/sens inverse/vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol. Sortir la pâte du bol et l'abaisser à env. 32 cm sur un papier sulfurisé. La déposer dans un moule rond d'env. 30 cm. Piquer le fond à la fourchette, réserver au frais. Laver le bol du Thermomix®.
La garniture
Laver et bien sécher le bol.
Mettre les morceaux de gruyère dans le bol et râper 10 sec/vitesse 7. Mettre dans un récipient et réserver.
Ajouter dans le bol la tomate avec le séré, le concentré de tomate et l'oeuf, mélanger 10 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol avec une spatule en silicone, ensuite incorporer le fromage, la farine, le sel, poivre et muscade, mélanger 10 sec/vitesse 3. Répartir sur la pâte, disposer les tomates dessus.
Cuire env. 35 min tout en bas du four préchauffé à 220°C.
Retirer, répartir le basilic.
Conseils:
Faire la farine d'épeautre vous même. Mettre 200 g de graines d'épeautre dans le bol, moudre 1 min/vitesse 10. Poursuivre la recette de la pâte brisée.
Avant de répartir la crème de séré, tomate et fromage sur la pâte, étaler une couche de pesto, par exemple à l'ail des ours ou au basilic . Au cas d'employer le pesto à l'ail des ours, parsemer avec des feuilles d'ail des ours à la place de basilic.
Servir avec une salade verte.
Recette adaptée de Betty Bossi®: https://www.bettybossi.ch/fr/Rezept/ShowRezept/BB_VIKU150101_0030A-40-fr