Que faire avec toutes les tomates qui sont enfin mûres dans vos jardins? Voici une idée simple, rapide et délicieuse qui les mettra en valeur!
C'est la recette du livre de base TM5® "Ma cuisine au quotidienne" à laquelle j'ai fait quelques changements au niveau de l'assaisonnement pour le rendre plus savoureux à mon goût.
J'augmente la quantité d'huile d'olive pour le rendre plus onctueuse.
Pour le vinaigre, j'utilise mon vinaigre de Jerez en Espagne que ma copine et collègue Fatima m'a apporté – c'est légèrement sucre et il donne vraiment une excellente touche à cette classique espagnole – à défaut je vous propose d'essayer le vinaigre balsamique de figue qu'on trouve à la COOP au rayon "Fine Food"
Ingrédients
1000 g de tomates rouges – très mûres, coupées en 2 –
1 - 2 gousses d'ail – épluchées et dégermées, coupées en 2 –
1 poivron rouge – épépiné et coupée en gros morceaux
40 g d'oignon nouveau
100 g de concombre – partiellement épluché et coupée en gros morceaux –
30 g de vinaigre de Jerez ou de vinaigre de figues – ou à défaut, de vinaigre de vin rouge ordinaire –
1/2 à 1 c. à café de sel – en fonction de vos goûts –
50 - 100 g d'huile d'olive
100 g de glaçons – facultatif –
Conseils:
Servir le gaspacho garni de cubes de tomate, de concombre, d'oignon et de poivron
Accompagnez éventuellement de petits croûtons
Pour une autre soupe froide de tomates, essayer "Le salmorejo de Cordue" ICI
