J'ai trouvé cette recette sur le blog "So 'diet 'étique" et ai eu toute de suite envie de l'adapter au Thermomix®.
C'est une excellente salade de saison, aussi agréable à l'œil qu'au palais avec les belles couleurs d'automne dans l'assiette.
Ingrédients
4 portions en plat principale, 6 portions en entrée
La salade
1 potimarron de taille moyenne
130 g de lentilles vertes
800 g d'eau
De la salade verte au choix (rampon, roquette, cresson, pousses d'épinards)
50 g de graines de grenade
150 g de fêta
quelques brins de ciboulette
du sel, du poivre noir du moulin et d'huile d'olive
1 c à s de mélange de graines
La vinaigrette
5 g de moutarde
1 orange bio
30 g d'huile d'olive
10 g de vinaigre d'orange ou à défaut de jus de citron
5 g de miel (ou sirop d'érable)
Préparation
Préchauffer le four à 180°C chaleur normale. Fourrer une plaque de cuisson d'un papier sulfurisé.
Laver et épépiner le potimarron, ensuite le couper en dés . Les déposer sur la plaque préparée en une seule couche, arroser d'un filet d'huile d'olive et assaisonner avec un peu de sel et poivre noir du moulin. Faire rôtir 35 min au milieu du four préchauffé. Laisser refroidir.
Pendant la cuisson de la courge, cuire les lentilles dans le Thermomix®. Mettre 800 g d’eau dans le bol + 150 g de lentilles. Cuire 25 min/100°C/vitesse 1/sens inverse.
Emietter la fêta, zester l'orange et presser le jus, ciseler la ciboulette et réserver.
Transvaser les lentilles cuites dans le panier cuisson, les égoutter, les saler un peu et les laisser refroidir. Laver le bol du Thermomix®.
Préparer la vinaigrette. Mettre tous les ingrédients pour la vinaigrette sauf les graines dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 4. Goûter et ajuster l’assaisonnement selon goût. Transvaser à un récipient.
Dans un saladier ou les assiettes creuses individuelles déposer le potimarron, les lentilles, la fêta, les graines de grenade, les graines mélangées, la ciboulette et la salade verte.
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
Pour un plat plus complet, ajouter un oeuf poché par personne.