On jurerait que ce pesto contient de la crème tant il est onctueux… Ça c’est grâce à la magie de l’avocat. Pour les branchés nutrition, je ne vous apprends rien si je vous dis que l’avocat est du “bon gras” pour la santé cardiovasculaire.
Voilà deux excellentes raisons pour tester sans tarder cette version différente du pesto !
Ingrédients
80 g de parmesan en cubes
50 g de noix de cajou
1 gousse d’ail
1 avocat – pelé et dénoyauté –
Le jus d’un demi citron
1 gros bouquet de basilic – environ 20 g – feuilles et tiges –
1/2 c. à café de sel
Quelques tours de moulin à poivre
50 g d’eau – plus ou moins en fonction de la consistance souhaitée –
Préparation
Mettre les cubes de parmesan et les noix de cajou dans le bol du Thermomix® et les réduire en poudre, 10 sec / vitesse 10
Ajouter tous les autres ingrédients et mixer le tout, 20 sec / vitesse 7 – allez-y par séquences de 5 sec. Entre chaque séquence raclez les parois du bol avec une spatule pour recentrer le mélange sur les couteaux –
Incorporer ce délicieux pesto à des pâtes cuites al dente, juste égouttées et encore très chaudes
Conseils:
Ce pesto d’avocat est aussi excellent pour remplacer le beurre dans les sandwiches
Grâce au jus de citron qui stoppe l’oxydation de l’avocat, ce pesto se conserve quelques jours au réfrigérateur