Le gratin automnale à la courge butternut - avec Thermomix®

Dernière mise à jour : 21 sept. 2021



J'ai adapté cette recette, issue du journal de la COOP il y a quelques années.


Laisser ce gratin somptueux vous réchauffer par une soirée pluvieuse d'automne.

Un plat si simple et délicieux, c'est certain qu'il plaira à toute la famille!


Pour un repas complet, servir avec une salade verte ou une salade de crudités faite au Thermomix®.

 

Ingrédients


350 de viande hachée de boeuf

1 oignon (env. 120 g)

2 gousses d'ail

20 g d'huile d'olive

350 g de tomates

1 c à c de bouillon de boeuf en pâte, ou 1 cube

2 c à c de feuilles de thym ou de feuilles de romarin frais (ciselées)

600 g de courge butternut, en tranches d'env. 3 mm d'épaisseur


La liaison


180 g de demi-crème pour sauce

1 oeuf

120 g de parmesan

2 pincées de muscade

poivre du moulin

 

Matériel

1 plat à gratin de 2 litres

 

Préparation


Préchauffer le four à 200°C, chaleur voûte et sol.

Eplucher et dégermer les gousses d'ail et les couper en deux.

Eplucher l'oignon et le couper en deux.

Ciseler le thym ou le romarin.

Couper les tomates en dés.

Eplucher la courge et le couper en tranches de 3 mm d'épaisseur.



Couper le parmesan en cubes de 2 cm.

 

Mettre les cubes de parmesan dans le bol du Thermomix, râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser à un récipient et réserver.


Sans laver le bol, ajouter l'oignon + l'ail + l'huile d'olive, hacher 3 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.


Ajouter la viande hachée, cuire 7 min/120°C/sens inverse/vitesse cuillère, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson afin d'éviter les giclements.


Pendant ce temps, saler les tranches de courge de chaque côté.


A la sonnerie, insérer le panier cuisson dans le bol, le maintenir en place à l'aide de la spatule, et égoutter l'excès de graisse de la viande. Remettre le bol en place et enlever le panier cuisson.


Ajouter dans le bol les tomates + le bouillon de boeuf en pâte ou en cube + quelques tours du moulin à poivre. Réduire 5 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson.


A la sonnerie, incorporer le thym ou le romarin et mélanger à l'aide de la spatule. Transvaser le mélange de viande à un récipient et réserver.


La liaison


Sans laver le bol, ajouter la crème + l'oeuf + le parmesan râpé + le sel + quelques tours du moulin à poivre + les pincées de noix de muscade, mixer 10 sec/vitesse 5. Ajuster l'assaisonnement si besoin.


Disposer les tranches de courge dans le plat à gratin en alternant avec la viande.


Verser la liaison sur le gratin.


Gratiner au four 30 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C. Si le dessus devient assez doré avant la fin du temps de cuisson, couvre le gratin avec un morceau de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à que la courge soit tendre.


Retirer, laisser reposer env. 5 min. avant de servir.

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