Les amandes contribuent pas seulement au moelleux de ce gâteau, elles remplacent le besoin du beurre. Le seul vrai péché se trouve dans la glaçage, qui est facultative, mais tellement délicieux!
Il est super rapide et facile à faire parce que les carottes n'ont pas besoin d'être cuites. Il suffit de les râper dans le Thermomix®!
Essayez, c'est délicieux!
Ingrédients
Le gâteau
300 g d’amandes émondées
170 g de sucre
1 citron, bio de préférence
300 g de carottes
4 œufs
80 g de farine
1 paquet de levure chimique
3 bonnes pincées de quatre-épices
Une pincée de sel
La glaçage
100 g de fromage Philadelphia® à température ambiante
35 g de beurre mou
1 c à c de jus de citron
100 g de sucre
Matériel
1 moule à charnière rond (20 - 22 cm)
1 papier sulfurisé
Préparation
Le gâteau
Préchauffer le four à 180°C.
Prélever les bandes de zeste du citron à l'aide d'un économe, sans aucune trace de blanc, et presser le jus. Réserver.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles de 2 à 3 cm d'épaisseur, réserver.
Fourrer le bas du moule avec le papier sulfurisé, beurrer et fariner le bas et les parois.
Mettre les amandes dans le bol et hacher 15 sec, vitesse 6. Transvaser dans un récipient et réserver.
Ajouter dans le bol le sucre et les bandes de zeste du citron, pulvériser 10 sec, vitesse 10.
Ajouter les carottes et mixer 20 sec, vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Mettre les œufs dans le bol, battre 5 sec, vitesse 6. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule
Ajouter les amandes réservées, la farine, la levure, le sel et les 3 pincées de quatre-épices, mélanger 10 sec, vitesse 6. Racler les parois à l'aide de la spatule et mélanger quelques secondes de plus à la vitesse 6 si besoin.
Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au milieu du four préchauffé 40 minutes.
Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir avant de le transférer sur un plat de service.
La glaçage
Laver le bol du Thermomix® et le sécher soigneusement-
Mettre le sucre dans le bol et pulvériser 10 sec, vitesse 10.
Insérer le fouet dans le bol. Ajouter le beurre, le Philadelphia® et le jus de citron, puis battre 30 sec, vitesse 3 ½.
Napper le cake délicatement avec le glaçage.
Conseil
Pour un dessert plus léger, omettre la glaçage et, à la place, saupoudrer le gâteau avec du sucre glace.
Note
Cette recette a été inspirée de celle-ci, Bizcocho de zanahoria y almendra, de la plateforme Cookidoo® Espagne.