Si vous fabriquez votre propre levain, vous savez que vous devez rafraîchir le levain chef de temps en temps. Pour ce faire, il est nécessaire d'en retirer une partie du bocal afin que celle-ci ne déborde pas une fois le levain rafraîchi.
Au lieu de jeter cette partie du levain écarté vous pouvez l'utiliser pour faire ces crackers!
Ces crackers peuvent accompagner tous les dips et tartinades de ce blog.
Ingrédients
150 g de levain écarté
90 g d'eau
100 g de quinoa blanc
100 g de farine d'épeautre
100 g de farine mi-blanche
50 g d'huile d'olive
70 g d'un mélange de graines de votre choix – par ex. lin, sésame, tournesol, courge - ou un mélange tout prêt –
5 g de sel
1 c à c de thym séché
Matériel
plaque de four, 3 morceaux de papier sulfurisé, boîte hermétique, four, rouleau à pâtisserie, roulette à découper
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre dans le bol du Thermomix® l'eau et le levain, chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
Ajouter les farines, le quinoa, les graines, le thym l'huile d'olive et le sel, pétrir/1 min 30 sec.
Poser un papier sulfurisé sur un plan de travail. Sortir la pâte du bol avec la spatule sur le papier sulfurisé.
Diviser la pâte en 3 portions. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler une portion de la pâte en une couche très fine sur un papier sulfurisé. Découper la pâte avec une roulette en carrés à la taille désirée.
Transférer à une plaque de four et enfourner 15 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les crackers soit légèrement dorés. Répéter l'opération avec la pâte restante.
Laisser les crackers refroidir complètement avant de les conserver dans un récipient hermétique.
Inspirée de cette recette: https://cookidoo.ch/recipes/recipe/fr-CH/r105369