Le millassou quercynois - sans gluten - avec Thermomix®



Les courges, le retour !!!


Tous les automnes et tous les hivers je fais au moins deux ou trois fois du millassou. C’est un peu le fil invisible des douceurs qui me relie à mes origines. C’est tant une habitude que je n’ai jamais pensé à publier ici la recette.


Le millassou ou le milla est une sorte de flan du Quercy à la courge, ou plus largement du Sud-Ouest de la France. Un dessert simple, rapide et néanmoins délicieux comme le sont souvent les préparations culinaires rurales. De plus, il est très peu sucré, que demander de mieux.


Il en existe pas mal de variantes mais l’authentique millassou se fait avec de la farine de maïs. Ça tombe bien pour les intolérants au gluten ! Enfin un dessert qui ne nécessite pas d’adaptation.


N’oubliez pas d’aller jeter un coup d’œil en fin de recette, je vous explique la version “millassou du lendemain”. Trop, trop, trop gourmande 😉

 

Ingrédients


500 g d’eau – chaude de la bouilloire –

800 g de chair de courge en cubes de 3 à 4 cm– cela représente environ une petite courge butternut pelée et épépinée – vous pouvez utiliser n’importe quelle autre variété de courge –


150 g de sucre

300 g de lait

50 g d’huile de noix – ou de beurre fondu – 

60 g de rhum brun – ou d’eau de fleur d’oranger, c’est à vous de voir ! –


1 c. à café d’extrait de vanille

3 œufs

1 pincée de sel

150 g de farine de maïs


un peu de sucre glace – version Thermomix®, bien sûr – 15 sec / vitesse 10 – 

 

Matériel

  • 1 moule à charnière de 24 cm de diamètre

  • 1 feuille de papier sulfurisé

 

Préparation


Verser 500 g d’eau chaude de la bouilloire dans le bol du Thermomix®


Mettre les cubes de courge dans le Varoma


Régler la cuisson, 20 mn / température Varoma / vitesse 1


Préchauffer le four à 200° / air pulsé


Vider l’eau du bol du Thermomix®


Mettre dans le bol, les cubes de courge cuits et les mixer, 15 sec / vitesse 6


Ajouter le sucre + le lait + l’huile de noix + le rhum + l’extrait de vanille + les œufs + la pincée de sel et mixer le tout, 15 sec / vitesse 4


Ajouter la farine de maïs et mélanger le tout, 15 sec / vitesse 4


Verser la préparation dans le moule préalablement garni de papier sulfurisé et les bords huilés



Enfourner pour 30 mn / 200° / air pulsé


Démouler le millassou et le servir tiède ou froid saupoudré d’un peu de sucre glace

 

Option pour le lendemain:


Ce n’est pas exactement ce que l’on peut considérer comme léger ! Mais c’est tellement bon. Découpez des petits rectangles de millassou et faites-les revenir à la poêle dans du beurre, saupoudrez-les de sucre glace. Personnellement, c’est cette version là que je préfère 😉



 

Source: Véronique, utilisatrice Thermomix® à Cahors

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