Quand j'étais enfant, c'était mon dessert d'été préféré, les shortcakes (petits gâteaux) aux fraises!
Les premières fraises Suisses sont déjà sur les rayons des supermarchés et les self services ouvriront bientôt leurs champs au publique.
J'ai hâte d'aller cueillir les miennes chez Self-fruits Perroud à Attalens. Si vous n'habitez pas trop loin, c'est une bonne adresse!
Ingrédients
Les fraises
750 g de fraises, équettées
50 g de sucre
1 citron non-traité
Les shortcakes
300 g de farine blanche
100 g de sucre
1 c à c de poudre à lever
¼ c à c de bicarbonate en poudre
¼ c à c de sel
75 g de beurre sans sel, froid et coupé en dés (1 cm)
120 g de demi-crème acidulée
30 g de lait entier, plus un peu pour badigeonner
1 œuf, légèrement battu
La crème chantilly et assemblage
400 g crème entière, 30% m.g. min., très froide
1 à 2 c à c de sucre glace vanillé, au goût
Astuce pour la crème chantilly
Installer le fouet sur les couteaux, ajouter la crème très froide et le sucre vanillé dans le bol. Réglez la vitesse à 3,5 / sans programmation de temps
Tendez l’oreille ! lorsque qu'il n'y a plus le bruit de clapotis, stopper et regarder si la consistance de la crème vous convient. Si elle n’est pas assez ferme, prolonger le fouettage par tranches de 20 sec successives – pas plus, sinon vous du beurre .Transférer dans un bol et réserver.
(J'ai mis 1 minute à fouetter la crème à cette consistance)
Découvrir la recette: https://cookidoo.ch/recipes/recipe/fr-CH/r213379