Les shortcakes aux fraises - avec Thermomix®

Quand j'étais enfant, c'était mon dessert d'été préféré, les shortcakes (petits gâteaux) aux fraises!

Les premières fraises Suisses sont déjà sur les rayons des supermarchés et les self services ouvriront bientôt leurs champs au publique.

J'ai hâte d'aller cueillir les miennes chez Self-fruits Perroud à Attalens. Si vous n'habitez pas trop loin, c'est une bonne adresse!

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Ingrédients

Les fraises

750 g de fraises, équettées

50 g de sucre

1 citron non-traité

Les shortcakes

300 g de farine blanche

100 g de sucre

1 c à c de poudre à lever

¼ c à c de bicarbonate en poudre

¼ c à c de sel

75 g de beurre sans sel, froid et coupé en dés (1 cm)

120 g de demi-crème acidulée

30 g de lait entier, plus un peu pour badigeonner

1 œuf, légèrement battu

La crème chantilly et assemblage

400 g crème entière, 30% m.g. min., très froide

1 à 2 c à c de sucre glace vanillé, au goût

Astuce pour la crème chantilly

Installer le fouet sur les couteaux, ajouter la crème très froide et le sucre vanillé dans le bol. Réglez la vitesse à 3,5 / sans programmation de temps

Tendez l’oreille ! lorsque qu'il n'y a plus le bruit de clapotis, stopper et regarder si la consistance de la crème vous convient. Si elle n’est pas assez ferme, prolonger le fouettage par tranches de 20 sec successives – pas plus, sinon vous du beurre .Transférer dans un bol et réserver.

(J'ai mis 1 minute à fouetter la crème à cette consistance)

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Découvrir la recette: https://cookidoo.ch/recipes/recipe/fr-CH/r213379