Pannacottas au coulis de framboises - avec Thermomix®

Dernière mise à jour : 27 avr.



La pannacotta est le dessert préféré de mon fils. Cette classique italienne fait plaisir à chaque fois sans faute. Et à l'aide du Thermomix® c'est tellement simple et rapide à préparer.


Pour adapter ma recette au Thermomix®, je me suis inspirée de celle-ci sur Cookidoo®: Pannacotta au coulis de mangue.

 

Ingrédients

Pour 6 verrines


Les pannacottas

500 g de crème entière

300 g de lait 4 feuilles de gélatine alimentaire (1.9 g/feuille) et un récipient d'eau froide

100 g de sucre

1 gousse vanille, fendue en deux dans la longueur ou 1 c à c d'extrait de vanille


Le coulis 350 g de framboises fraîches ou congélées 80 g de sucre


Le décoration

Les feuilles de menthe

Les fruits frais - par ex. framboises, mûres ou myrtilles

 

Préparation


Les pannacottas


Verser dans le bol, la crème, le lait, le sucre et la gousse vanille ou l'extrait de vanille. Chauffer le tout, 10 mn / 80° / vitesse 2 .

Pendant ce temps, plonger les feuilles de gélatine dans le récipient d’eau froide.

A la fin de la cuisson de la crème, si vous avez utilisé la gousse de vanille, l'enlever et en gratter les graines avec la pointe d'un couteau. Ajouter les graines à la crème, puis jeter la gousse.


Bien essorer les feuilles de gélatine en les pressant entre les mains et les ajouter à la préparation, mélanger, 10 sec / vitesse 4.

Verser la préparation dans les verrines, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pour 4 h


Le coulis

Mettre dans le bol, les framboises (si elles sont congelées, il n'y a pas besoin de les décongeler avant) + le sucre et cuire, 10 mn / 100° / vitesse 2 .


Une fois la cuisson terminée, mixer, 40 sec / vitesse 10 .


Filtrer le coulis à travers une passoire chinoise, ensuite le transvaser dans un récipient. Laisser refroidir, puis le couvrir et mettre au réfrigérateur.

Au moment de servir, verser un trait de coulis – 1 cm environ – sur chaque pannacotta . Décorer avec les feuilles de menthe et les fruits frais.


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