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Quiche à la courge butternut, poireaux et lardons - avec Thermomix®



Cette quiche est tellement bonne et tellement facile à faire avec mon Thermomix®. (J'ai l'impression de me répéter à chaque fois, mais c'est vrai n'empêche 😁.)


Accompagnée d'une salade verte, vous aurez un repas complet et bien équilibré.

 

Ingrédients


La pâte brisée


75 g de beurre, + un peu pour le moule ou 1 papier sulfurisé

150 g de farine

½ c. à café de sel

50 g d'eau froide


La garniture


100 g de blanc de poireau

60 g d'échalotes

100 g de lardons

15 g d'huile d'olive

500 g de chair de courge butternut

2 œufs

15 g de farine

200 g de crème liquide, 35% m.g.

sel, à ajuster en fonction des goûts

3 pincées de poivre, à ajuster en fonction des goûts

3 pincées de noix de muscade râpée

60 g de fromage gruyère, coupé en cubes

 

Préparation


Mettre les cubes de gruyère dans le bol et râper 5 sec/vitesse 7. Transvaser à un récipient et réserver.


La pâte brisée


Sans laver le bol, mettre la farine, le sel, le beurre et l’eau dans le bol, mixer 10 sec/vitesse 6. Racler les parois avec une spatule en silicone. Refaire 2 -3 sec/vitesse 6. Mixer 10 sec/sens inverse/vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol, la sortir. Rassembler rapidement en une boule, couvrir avec un film alimentaire et réserver au frais 30 minutes.


Pendant ce temps, nettoyer le bol du Thermomix®. Si vous avez le TM6, lancer le program de nettoyage "petrin".


Éplucher la courge butternut. Couper tous les morceaux de courge épluché en quatre. Retourner les morceaux de courge à plat, côté coupé vers le bas, sur la planche à découper et les trancher horizontalement en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. Une mandoline serait très utile pour cette tâche mais un couteau marche aussi. Saler les tranches de courge et réserver.

Éplucher les échalotes et les couper en 2, couper le blanc de poireaux en fines rondelles.


Beurrer et fariner un moule à tarte de 24 cm (autrement, utiliser un papier sulfurisé).


Préchauffer le four à 200°C chaleur normale.


La garniture


Mettre les échalotes dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.


Ajouter les poireaux, l'huile d'olive et les lardons, rissoler 5 min/120°C/vitesse 1/sens inverse, sans le gobelet doseur. En fin de cuisson, bien égoutter à l'aide du panier cuisson pour éliminer la graisse, réserver.


Pendant ce temps, abaisser la pâte brisée sur un plan de travail fariné ou sur un papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mettre la pâte dans le moule préparé et piquer le fond avec une fourchette.


Garnir le fond de la quiche avec les tranches de courge salées, parsemer de mélange poireau-lardons.


Mettre les oeufs, 15 g de farine, la crème liquide, le fromage râpé, 3 pincées de sel, le poivre et la noix de muscade dans le bol, puis mélanger 30 sec/vitesse 4.


Napper la quiche avec la préparation à la crème.


Cuire 30 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé.

 

Recette inspirée de Cookidoo® : https://cookidoo.ch/recipes/recipe/fr-CH/r138642

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