Cake au citron - avec Thermomix®

Dernière mise à jour : 8 févr. 2021





Un cake signature de Betty Bossi® ultra moelleux imbibé de jus de citron.


Grâce à la polyvalence du Thermomix®, les zestes des citrons sont pulvérisés en un temps record, les œufs sont battus sans complication à 37° avec le sucre, et hop il est dans le four dans un clin d'oeil!







 

Ingrédients


250 g de sucre

4 ou 5 citrons

4 œufs 

250 g de beurre fondu au micro-onde ou à la casserole -

250 g de farine

1 c à c de poudre à lever 

1 pincée de sel

100 g de sucre glace  – sucre normal dans le bol et 15 sec / vitesse 10 –

Un peu de beurre ou d’huile pour le moule

 

Matériel


1 moule à cake de 28 à 30 cm

1 aiguille à tricoter – 1 baguette chinoise fera aussi l’affaire –

1 seringue à pâtisserie – ou une seringue médicale géante (qui s'achète en pharmacie) –

 

Préparation


Préchauffer le four à 180° / chaleur tournante.


Peler à l’économe 2 citrons, mettre les zestes dans le bol + le sucre, mixer, 15 sec / vitesse 10.

  

Ajouter les oeufs, installer le fouet sur les couteaux, fouetter, 8 mn / 37° / vitesse 3    - C’est la méthode de la génoise pour obtenir un gâteau aéré – .


Ajouter le beurre fondu  – mais pas trop chaud pour ne pas cuire les oeufs – et mélanger, 10 sec / vitesse 5.


Verser la farine + la poudre à lever + la pincée de sel, mélanger, 1 mn / vitesse 3.


Verser la préparation dans le moule à cake préalablement beurré ou huilé et enfourner pour 1 heure.


Pendant ce temps, presser les citrons – Y compris ceux dont le zeste a été prélevé – verser le jus dans le bol, ajouter le sucre glace et mélanger, 3 mn / 80° / vitesse 2.


Une fois le cake cuit, le démouler. Quand il est toujours chaud, le piquer de toutes parts à l’aide de l’aiguille à tricoter, injecter à la seringue le jus de citron sucré dans les trous.

 

Conseils

  • Si vous l’aimez très imbibé il faudra prévoir le jus de 2 citrons supplémentaires, en gardant la même quantité de sucre glace. Vous obtiendrez un cake humide et bien acide.

  • Varier les saveurs en utilisant des oranges ou des pamplemousses roses.

862 vues0 commentaire