Pour obtenir des blancs d'œufs en neige bien ferme, il ne doit y avoir aucune trace de jaune. Il faut donc faire très attention en séparant les œufs.
Pour séparer les œufs sans soucis, voici mes conseils :
Préparez 3 petits bols:
Récipient 1 Récipient 2 Récipient 3
En commençant par le premier œuf, cassez-le et placez soigneusement le jaune dans le récipient 2 et le blanc dans le récipient 1.
Cassez le deuxième œuf, placez le blanc dans le récipient 3 et le jaune dans le récipient 2.
Transférez le blanc du récipient 3 dans le récipient 1.
Répétez ce processus avec chaque œuf, en transférant chaque fois le blanc du récipient 3 dans le récipient 1 un par un.
Si par hasard, le jaune d'un oeuf se casse, tous les blancs propres ne seront pas gâchés et au pire vous ne perdez qu'un oeuf.
Récipient 1 Récipient 2 Récipient 3
