Le curry végétarien des îles Caraïbes - avec Thermomix®

Dernière mise à jour : 7 févr. 2021



Voici un curry végétarien coloré et savoureux qui tentera même les carnivores !


Cette recette emploie la courge, les épinards et les haricots vert, mais n'hésitez pas à l'adapter en utilisant les légumes de saison de votre choix.

 

Ingrédients


Pour 6 portions


Le mélange d'épices des Caraïbes


1 ½ c. à soupe de graines de coriandre

1 ½ c. à soupe de graines de cumin

1 ½ c. à soupe de graines de moutarde noire

1 ½ c. à soupe de poivre noir en grains

½ c. à soupe de poivre de Cayenne

3 c. à café de curcuma moulu


Le curry


100 g de pousses d'épinards

200 g d'oignon, coupé en quatre

2 gousses d'ail, épluchées et dégermées, coupées en 2

1 morceau de 5 cm de gingembre frais, pelé et coupé en 2 - 3 morceaux

1 piment rouge frais, coupé en deux et épépiné si désiré

40 g d'huile de coco

230 g de lait de coco

1 batôn de cannelle

20 g de jus de citron vert

150 g d'eau

1 c. à café de pâte de bouillon de légumes (voir conseils)

300 g de courge butternut, pelée et coupée en morceaux d'env. 2 cm

100 g de poivron rouge, épépiné et coupé en lanières

100 g de poivron jaune, épépiné et coupé en lanières

140 g de haricots verts frais, parés et coupés en deux

400 g de haricots rouges en conserve, rincés et égouttés (environ 250 g après égouttage)

300 g de tomates mûres, coupées en huit morceaux

sel, au goût (facultatif)

100 g de yaourt grecque nature

feuilles de coriandre fraîche, pour servir

 

Mes conseils:

  • Utilisez une autre variété de courge, par ex. potimarron ou musquée où les patates douces.

  • Remplacez les haricots verts avec un autre légumes vert, comme le brocoli ou la courgette - selon le légume, il faudrait adapter le temps de cuisson.

 

Découvrir la recette entière: https://cookidoo.ch/recipes/recipe/fr-CH/r150465

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