Depuis déjà quelques années, on peut dire que le chou kale à la côte. Et pour cause : c’est un trésor de vitamines et de minéraux hors du commun.
Je vous propose aujourd’hui de profiter de ses exceptionnelles qualités nutritionnelles en l’intégrant à un plat de pâtes pour le plus grand bonheur de vos pupilles et de vos papilles 😜
Avec Monsieur Thermomix®, nous allons à peine cuire à la vapeur ces feuilles de kale de façon à ce qu’elles restent bien vertes avant de les transformer en une crème savoureuse qui enrobera généreusement nos pâtes juste cuites “al dente”.
Ingrédients
100 g de parmesan en cubes de 4 cm 1 blanc de poireau détaillé en tronçons 200 g de chou kale – tiges et feuilles – 2 gousses d’ail dégermées 500 g d’eau chaude de la bouilloire 500 g de pâtes courtes – penne par exemple – 50 g d’huile d’olive 70 g de ricotta Sel et poivre
Préparation
Mettre les cubes de parmesan dans le bol du Thermomix® et les râper, 15 sec / vitesse 10 Verser le parmesan râpé dans un récipient et le réserver
Verser 500 g d’eau chaude de la bouilloire dans le bol du Thermomix®
Mettre les tronçons du blanc de poireau ainsi que les gousses d’ail dans le panier de cuisson et l’installer dans le bol du Thermomix®
Mettre les feuilles de kale dans le Varoma
Installer le Varoma sur le Thermomix® et programmer la cuisson de tous les légumes, 12 mn / température Varoma / vitesse 1
Pendant ce temps, procéder à la cuisson “al dente” des pâtes dans une grande quantité d’eau légèrement salée – conformez-vous aux indications de cuisson sur
l’emballage –
Une fois le temps de cuisson des légumes écoulé – il est normal que les feuilles de kale ne soient pas tout à fait cuites, c’est pour qu’elles restent vert vif et que la teneur en vitamines soit préservée au maximum – ôter le Varoma® et le panier de cuisson.
Vider l’eau du bol et en conserver environ 100 g
Aux 100 g d’eau de cuisson restante, ajouter les feuilles de kale + les tronçons de blanc de poireau + les gousses d’ail + l’huile d’olive + la ricotta + le sel + le poivre et mixer finement le tout, 15 sec / vitesse 8, racler les parois du bol à l’aide d’une spatule souple afin de recentrer la préparation et mixer de nouveau, 15 sec / vitesse 8
Verser la sauce obtenue sur les pâtes égouttées, mélanger délicatement et servir le plat sans attendre accompagné du parmesan – chaque convive poudrera de parmesan son assiette à sa convenance –