Chaude et réconfortante, cette soupe est parfaite à déguster lors d'une soirée hivernale, mais pas seulement. L'huile de truffe ajoute une touche de finesse qui la rend digne d'un dîner de fête.
Ingrédients
100 g de noisettes
20 g d'huile d'olive
1 gros oignon, coupé en quatre
2 cubes de bouillon de légumes
450 g de céleri-rave, coupé en cubes
250 g de pommes, pelées, épépinées et coupées en cubes
1 c. à café de feuilles de thym frais
700 g d'eau
150 g de crème liquide 30-40% m.g.
du sel
quelques brins de persil frais, seulement les feuilles, hachées au couteau
poivre noir du moulin
1 filet d'huile de truffe
Préparation
Préchauffer le four à 200°C. Fourrer une plaque du four d'un papier sulfurisé et y étaler les noisettes en une seule couche. Rôtir dans le four 5 - 10 minutes, en remuant une fois, jusqu'à ce que les noisettes prennent une jolie couleur dorée . Sortir du four et laisser refroidir.
Mettre les noisettes dans le bol du Thermomix® et hacher 3 sec/vitesse 5. Transvaser à un récipient et réserver.
Mettre l’oignon + 20 g d'huile d'olive dans le bol, hacher 3 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur avec le panier cuisson sur le couvercle.
Ajouter le céleri, la pomme, le thym et l’eau, cuire 20 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter la crème + les cubes de bouillon, et mixez 30 sec/vitesse 5-8 en augmentant progressivement la vitesse. Si vous avez un TM6, utiliser la fonction mixage.
Servir dans les assiettes à soupe. Parsemer avec des noisettes réservées et le persil haché. Arroser d'un filet d'huile de truffe.
Recette inspirée de celle-ci : https://cookidoo.ch/recipes/recipe/fr-CH/r459921