C’est une recette qui provient de la partie sans gluten du livre de Thermomix® Suisse “Au plaisir de pâtisser”.
J’ai été intriguée par le titre, puis par les ingrédients, encore plus par la méthode, alors je l’ai testée !
Pas mal du tout…
Ingrédients
Pour la pâte :
50 g de parmesan en morceaux
500 g de pommes de terre, pelées et en gros morceaux
1/2 c. à café de sel
1/4 de c à c de poivre
50 g de crème
1 oeuf 1
c. à café de fécule de maïs– Maïzena –
50 g de flocons d’avoine – sans gluten –
Pour la garniture :
1 oignon
1 gousse d’ail
50 g d’huile d’olive
300 g de tomates, coupées en 4
1/2 c. à café d’origan sec
1/4 de c. à café de sel
1 c. à café de bouillon en pâte – ou 1/2 cube –
250 g de mozzarella en tranches de 1/2 cm
Matériel
1 moule à charnière de 28 cm de diamètre
Du papier sulfurisé
Préparation
Réalisation de la pâte :
Préchauffer le four à200° / air pulsé et chemiser le moule avec du papier sulfurisé
Mettre le parmesan dans le bol du Thermomix et le râper, 10 sec / vitesse 10 puis racler la parois du bol à l’aide d’une spatule
Ajouter les pommes de terre + le sel + le poivre + la crème + l’oeuf + la fécule de maïs + les flocons d’avoine et hacher le tout, 5 sec / vitesse 5 / avec l’aide de la spatule si besoin
Verser la préparation dans le moule et pré-cuire,20 mn / 200° / air pulsé
Réalisation de la garniture :
Mettre l’oignon et l’ail dans le bol et les hacher, 3 sec / vitesse 5 puis racler les parois du bol à l’aide d’une spatule
Ajouter l’huile et faire revenir, 2 mn / 120° / vitesse 1
Ajouter les tomates + l’origan + le sel + le poivre + le bouillon et cuire, 8 mn / température Varoma / vitesse 1 / sans le gobelet / panier sur le couvercle
A la fin de la cuisson, ôter le panier, positionne rue gobelet et réduire le contenu du bol en purée, 20 sec / vitesse 8
Répartir la sauce tomate sur la pâte aux pommes de terre pré-cuite, couvrir de tranche de mozzarella, saupoudrer d’origan sec et enfourner pour 20 mn / 220° / air pulsé – ou jusqu’à coloration, à surveiller selon les fours –
Laisser refroidir pendant 10 mn environ, découper en 4 parts et servir sur assiettes
Conseils :
Utilisez bien un moule à charnière d’au moins 28 cm de diamètre, sinon la pâte sera trop épaisse
Pour booster la garniture, j’ai ajouté une bonne cuillère à soupe de concentré de tomate
Détaillée en petits carrés, elle pourra aussi animer vos apéros
Evidemment, il ne faut pas servir cette pizza à un vrai napolitain 🙂 mais très honnêtement, elle n’est pas mal du tout !