Cette recette est adaptée du livre "The Occasional Vegetarian" de Karen Lee et Diane Porter.
La saveur et l'arôme intenses des cèpes séchés sont sans égal. Utiliser cette poudre de cèpes dans les pâtes, les soupes de haricots et les bouillons. C'est un moyen rapide et facile d'obtenir le goût des champignons dans un plat. Il n'est pas nécessaire de les réhydrater.
Comment faire:
Mettre 25 g de petits morceaux et restes de cèpes séchés - la matière poudreuse au fond du sac ou du récipient - avec quelques morceaux plus grands dans le bol du Thermomix® et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
Cette poudre se conserve pendant 1 an dans un bocal en verre à température ambiante.