La salade d'orecchiettes aux asperges vertes, petits pois et pesto - avec Thermomix®



Encore une recette librement inspirée d’une réalisation du très créatif Jamie Oliver. C’est la meilleure salade de pâtes que je n’ai jamais goûtée, généreuse et riche en saveurs. Très copieuse elle est idéale pour une tablée de 6 à 8 personnes.

 

Ingrédients


300 g d’orecchiettes


250 g de petits pois surgelés


1 botte de 500 g d’asperges vertes fines


150 g de bacon


2 paquets de mini-boules ou de billes de mozzarella Habituellement, chaque paquet pèse 270 g / 120 g égoutté  –

150 g de pesto selon la recette de Kristina

3 à 4 c. à soupe de vinaigre blanc


1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive


Sel + poivre

 

Préparation


Détailler les asperges en 3 ou 4 tronçons et les mettre dans le panier inférieur du Varoma®, verser les petits pois sur le plateau supérieur du Varoma®


Mettre 1 c à c bombée de sel dans le bol


Mettre les orecchiettes dans le panier de cuisson et insérer le panier dans le bol


Remplir le bol d’eau chaude de la bouilloire de façon à juste recouvrir les orecchiettes – Pour le TM5, environ 1800 g d’eau – et à l’aide d’une spatule, remuer sommairement les orecchiettes – pour éviter qu’elles ne se collent entre elles – 


Installer le Varoma sur le couvercle du Thermomix® – les asperges et les petits pois cuiront en même temps que les orecchiettes – 


Programmer le temps de cuisson indiqué sur l’emballage des orecchiettes + 4 mn / température varoma / vitesse 1


Une fois la programmation terminée, ôter tout de suite le Varoma et passer les asperges et les petits pois sous un jet d’eau bien froide afin de stopper immédiatement la cuisson – ainsi les légumes resteront bien verts – 


Contrôler la cuisson des orecchiettes, prolonger de quelques minutes si besoin, égoutter et sans les laisser refroidir, verser les orecchiettes dans un saladier et y ajouter le pesto, bien mélanger le tout – cela évitera que les pâtes collent entre elles – 


Découper et saisir le bacon dans une poêle bien chaude, puis laisser refroidir 


Une fois que tout est bien refroidi, verser dans le saladier d’orecchiettes au pesto, les petits pois + les asperges + le bacon, puis mélanger


Ajouter ensuite les billes de mozzarella + le vinaigre blanc + l’huile d’olive + le sel + le poivre et mélanger encore le tout


Placer au réfrigérateur jusqu’au moment du service

 

Les conseils de Véronique

  • C’est un plat très copieux, il y en a facilement pour 8 personnes. C’est plutôt pratique, cela permet d’en conserver une partie pour la lunch-box du lendemain 

  • Ne cédez pas à la tentation d’acheter du pesto industriel. Avec notre Thermomix® chéri, il sera fait en un temps record et il aura un goût incomparable 

 

Source: Véronique, utilisatrice Thermomix® à Cahors

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