Pesto au basilic - avec Thermomix®

Dernière mise à jour : 8 févr. 2021

Une version de recette est dans le livre de base de TM5® et TM31® et sur Cookidoo®: https://cookidoo.ch/recipes/recipe/fr-CH/r544981


Je préfère ma version. J'adjuste la quantité de pignons et d'huile d'olive et ajoute du jus de citron, qui donne de l'acidité et caractère. Le fait de faire griller les pignons de pin améliore leur parfum et donne une saveur plus intense.


Testez les deux recettes et décidez pour vous même laquelle que vous préférez!



Ingrédients


80 g de parmesan, coupé en morceaux

50 g de pignons de pin

1 gousse d'ail

80 g de feuilles de basilic frais

200 g de l'huile d'olive extra vierge

1/2 c à c de sel

20 g de jus de citron


Préparation


Faire griller légèrement les pignons dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Bien surveiller car ça brûle très vite !


Mettre le parmesan dans le bol et râper 15 sec/vitesse 10.


Ajouter les pignons de pin, la gousse d'ail, les feuilles de basilic frais, le jus de citron, l'huile d'olive extra vierge et le sel, et mixer 20 sec/vitesse 7.


Conseils

  • Servir avec des spaghettis ou autres pâtes de votre choix. Garnir avec les tomates séchées à l'huile, coupé en dés.

  • Servir comme sauce ou conserver dans un pot hermétique au réfrigérateur.

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