Ce chutney est parfait pour ajouter un peu d'épicé à un rôti de porc, le jambon ou même un poisson. Il est également délicieux avec les fromages à pâte dure.
Pour 750 g
Ingrédients
650 g de pommes, épluchées et coupées en dès
2 gousses d’ail, épluchées, dégermées et coupées en 2 200 d'oignons, épluchés et coupés en 2 20 g de gingembre frais, épluchée et coupé en morceaux
le jus d'1 ou 1 1/2 citron (selon goût)
90 g de sucre de canne
60 de vinaigre de cidre
2 pincées de clous de girofle
1/4 à 1/2 c à c de piment (selon goût)
1 c à c de graines de moutarde
2 pincées de fleur de sel
100 g e de raisins secs sultanines
Préparation
Eplucher les pommes et les découper en dès. Les mettre dans un récipient, le poser sur le bol du Thermomix® et activer la balance. Verser les 60 g de vinaigre de cidre sur les pommes afin qu'elles ne brunissent pas, mélanger et réserver.
Mettre les oignons, l’ail et le gingembre dans le bol, puis hacher 6 sec / vitesse 5 . Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter les pommes avec le sucre et le reste des ingrédients, puis cuire 30 mn / température Varoma / sens inverse / vitesse 2 / panier de cuisson sur le couvercle à la place du gobelet pour favoriser l'évaporation.
Après 10 - 15 minutes de cuisson, arrêter le Thermomix et goûter le chutney. Si besoin, ajouter plus de jus de citron, du piment ou du fleur de sel, selon votre goût. Poursuivre la cuisson.
Transvaser dans les bocaux en verres à fermeture hermétique et laisser refroidir complètement avant de l'utiliser.
Conseils:
Ce chutney est un super idée de cadeau - mettez-le dans de petits bocaux en verres et les décorer avec un joli ruban.