J'adore les carottes. Elles sont si savoureuses, pleines de vitamines, et en saison toute l'année.
Pour cette soupe, je lui donne un twist épicé en y ajoutant du gingembre frais et un piment rouge et une touche sophistiquée avec un peu de vin blanc.
Le résultat est surprenant et délicieux!
Ingrédients
800 g de carottes, épluchées et coupées en rondelles de 2 cm
2 échalotes, épluchées et coupées en 2
30 g de gingembre frais, épluché et coupé en quelques morceaux
1 piment rouge, épépiné et coupé en quelques morceaux
20 g d'huile d'olive
750 g d'eau
150 g de vin blanc sec
150 g de demi-crème
20 g de bouillon de légumes déshydraté
quelques brins de coriandre ou de persil, seulement des feuilles
Préparation
Mettre l'échalote, le piment, le gingembre et l'huile d'olive dans le bol du Thermomix®, hacher 5 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule. Faire revenir 3 min / temp Varoma/ vitesse 1.
A la sonnerie, ajouter dans le bol du Thermomix® les carottes, l'eau et le vin , programmer 18 min / temp 100°C / vitesse 1.
A la sonnerie, ajouter le bouillon de légumes déshydraté et la crème, mixer 1 min/ vitesse 8.
Ajuster l’assaisonnement si besoin.
Servir dans les assiettes à soupe, garnir avec quelques feuilles de coriandre ou de persil.
Conseil
Réduire la quantité de carottes à 600 g et ajouter 200 g de patates douces.