J'adore les lentilles vertes parce qu'elles ont une saveur de terre et qu'elles gardent leur forme lorsqu'elles sont cuites.
Voici une soupe délicieuse pour un repas rapide en semaine, ou pour servir en entrée lors d'un dîner.
Cette recette est adaptée du livre de cuisine "The Occasional Vegetarian" de Karen Lee et Diane Porter, un de mes livres de cuisine préféré que j'ai acheté aux USA il y a beaucoup d'années.
Ingrédients
150 g d'oignons, épluchés et coupés en deux
1 belle gousse d'ail, épluchée, dégermée et coupée en deux
15 g de gingembre frais, épluché et coupé en 2 - 3 morceaux
20 g d'huile d'olive
1125 g d'eau
2 cubes de bouillon de légumes
2 c à c de cumin en poudre
1 pincée de clou de girofle (ma touche personnelle - facultatif )
1 feuille de laurier
250 g de lentilles vertes
du sel et du poivre noir du moulin (selon goût)
100 g de carotte, épluché et coupée en tronçons d'env. 2 cm
2 branches de céleri, coupées en tronçons d'env. 3 - 4 cm
200 g de sauce tomate faite maison (voir recette)
1 c à s de poudre de cèpes (voir recette, voir note)
quelques épluches de coriandre, pour la garniture
Préparation
Mettre l'oignon, l'ail, le gingembre, les carottes, le céleri et l'huile d'olive dans le bol du Thermomix®, hacher 5 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, ensuite faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1/avec le panier cuisson sur le couvercle à la place du gobelet.
Ajouter les lentilles, la sauce tomate, le cumin, la pincée de clou de girofle (si vous l'utilisez), le poudre de cèpes, les cubes de bouillon de légumes, la feuille de laurier + quelques tours du moulin à poivre noir et l'eau.
Cuire 28 min/100°C/vitesse 1/sens inverse/avec le panier cuisson sur le couvercle à la place du gobelet. Les lentilles resteront fermes à la cuisson.
Goûter et ajouter du sel et du poivre noir du moulin si besoin. Enlever la feuille de laurier.
Servir chaud, garnir avec les feuilles de coriandre.
Notes:
Remplacez la poudre de cèpes par 2 cèpes séchés. Faites tremper les champignons dans 225 g d'eau pendant 30 minutes. Sortez-les de l'eau de trempage et pressez-les au-dessus de l'eau éliminer l'excès d'eau, puis coupez-les en dés. Passez l'eau de trempage au tamis à mailles fines et l'utiliser à la place des 225 g d'eau dans la recette.