Le gâteau noir absolu au chocolat et au cognac - avec Thermomix®

Dernière mise à jour : 25 mars


Si vous vous considérez comme un "chocoholic", ce gâteau est pour vous!!

Il est noir absolu, et follement décadent et riche - à consommer en modération.

 

Ingrédients


Le gâteau


115 g de cacao en poudre

330 g de café espresso, chaud

110 g de Grand Marnier ou d'autre cognac

225 g de beurre, coupé en morceaux

400 g de sucre

300 g de farine blanche ou mi-blanche

1 1/4 c à c de bicarbonate

1/2 c à c de sel

2 oeufs de 65-70g

1 c à c de zeste d'un orange bio

1/2 c à c de l'extrait de vanille


La ganache


200 g de chocolat de 35 - 65%, cassé en morceaux (voir mes conseils)

50 g de sirop de riz (facultatif - voir mes conseils)

250 g de crème entière

30 g de Grand Marnier ou d'autre cognac

de sucre glace ou de noix de coco râpé pour garnir (facultatif)

 

Matériel


1 moule à gâteau bundt

 

Préparation


Le gâteau


Préchauffer le four à 180°C.


Beurrer et fariner un moule à gâteau bundt et réserver.


Mettre dans le bol du Thermomix® le beurre, le café chaud, le sucre, le cognac et le cacao en poudre, mélanger 5 sec/vitesse 4. Ensuite chauffer 3 min/60°C/vitesse 2, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissous.


Ajouter les oeufs, l'extrait de vanille et le zeste d'orange, mélanger 5 sec/vitesse 5.


Ajouter la farine, le bicarbonate et le sel, mixer 10 sec/vitesse 3.5. La pâte sera assez liquide, ce qui est normal.


Verser dans le moule préparé et cuire au milieu du four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes tendres.

Laissez refroidir le gâteau complètement dans le moule. Une fois le gâteau complètement refroidi, passez un couteau fin entre le gâteau et le moule pour le détacher et le retourner sur un plat de service. Si vous pouvez couvrir le gâteau et le laisser reposer à température ambiante toute la nuit, il sera encore meilleur le lendemain.


La ganache


Mettre les morceaux de chocolat dans le bol, râper 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.


Ajouter la crème, le Grand Marnier ou le cognac et le zeste d'orange, chauffer 2 min./50°C/vitesse 3.


Laisser refroidir la ganache jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, puis l'arroser sur le gâteau refroidi.


Si désiré, saupoudrer avec du sucre glace ou parsemer avec un peu de noix de coco râpé.


 

Mes conseils:

  • Pour la ganache, plus le chocolat est noir, plus la saveur sera amère. Si vous adorez le chocolat noir, choisissez du chocolat à 65%. Si vous préférez plus doux, utiliser un chocolat avec un teneur moins fort en cacao

  • Pour le plaisir absolu, servir avec une boule de glace vanille.

 

Source:

Cette recette a été adaptée de celle-ci: https://www.chewoutloud.com/chocolate-cognac-bundt-cake/


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