C’est un des éléments clé de la réussite des sushis. Les grains doivent être bien nacrés, ils doivent se coller entre eux ni trop, ni trop peu… Bref, l’affaire n’est pas si simple
Laissez Monsieur Thermomix® gérer la situation et vous ne serez pas déçu du résultat !
Ingrédients
300 g de riz japonais spécial sushis 1200 g d’eau pour le TM5 ou 900 g pour le TM31 45 g de vinaigre de riz 4,5 g de sel 7 g de sucre
Préparation
Verser le riz dans le panier de cuisson – celui qui se place dans le bol – et le rincer longuement sous l’eau courante – l’eau doit couler parfaitement transparente –
Verser 1200 g ou 900 g d’eau à température ambiante dans le bol du Thermomix®
Installer le panier avec riz dans le bol
Programmer la cuisson, 19 mn / température varoma / vitesse 1 / pas de gobelet sur le couvercle
Une fois la cuisson terminée positionner le gobelet sur le couvercle et laisser le riz étuver 10 mn
Sortir le panier du bol à l’aide de la spatule, verser le riz dans un plat de type plat à gratin, répartir le riz sur toute la surface du plat de façon à accélérer le refroidissement
Vider l’eau de cuisson du bol et y mettre le vinaigre de riz + le sel + le sucre et chauffer le tout, 2 min / 50° / vitesse 3 – le sucre et le sel doivent fondre dans le vinaigre –
Versez ce mélange sur le riz et mélanger à l’aide d’une spatule en silicone
Recouvrir le plat d’un linge humide
Laisser poser le riz à température ambiante jusqu’à complet refroidissement – Surtout pas au réfrigérateur –
Remarques:
Voilà, Il ne vous reste plus qu’à préparer de délicieux sushis, makis ou autres temakis !
La tâche vous effraie, pas de panique, essayez les sushis-cakes