La confection des sushis est un art qui n’est pas aussi simple qu’il n’y paraît
Qu’à cela ne tienne, le sushi-cake en est une alternative qui nous ravira tous, même les plus maladroits ! Dressés en quelques minutes, ils nous sauveront la mise en cas de timing un peu surchargé
Ingrédients
On compte un sushi cake par personne
1 avocat pelé et dénoyauté
200 g de filet de saumon ultra-frais découpé en petits cubes de 4 x 4 mm
2 jus de citron
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à soupe de graines de sésames + un peu pour saupoudrer le sommet des sushis-cakes
8 radis rouges
2 feuilles d’algues nori
200 g sec de riz japonais spécial sushi – cuit selon cette méthode –
Du wasabi
Matériel
1 cercle à dresser de 8 cm de diamètre – idéalement avec poussoir – Migros ou
ailleurs –
Préparation
Découper l’avocat en lamelles et les arroser d’un jus de citron, réserver
Dans une assiette creuse, mettre les dés de saumon + le jus de citron + la sauce soja + l’huile de sésame + les graines de sésame, bien mélanger le tout et réserver
Détailler les radis en fines rondelles, réserver
Découper 8 disques d’algues nori, de la taille exacte du cercle à dresser
Positionner un disque d’algue nori sur chaque assiette
Placer le cercle à dresser sur un disque d’algue, remplir de 2 à 3 c à s de riz cuit, bien le tasser à l’aide du poussoir
A l’aide du dos d’une c à c “tartiner” de Wasabi, le riz – attention, c’est très fort, ayez la main légère pour les palais délicats ! –
Disposer les rondelles de radis, puis les lamelles d’avocat, puis le 2ème disque d’algue nori, puis le saumon mariné, puis tasser encore à l’aide du poussoir
Dresser la 2ème couche de riz, bien tasser encore
Oter délicatement le cercle à dresser
Saupoudrer de graines de sésame, décorer d’une rondelle de radis, d’un petit morceau d’avocat
Récapitulons l’ordre des couches :
Algue nori
Riz
Wasabi
Radis
Avocat
Algue nori
Saumon mariné
Riz
Graines de sésame + morceau d’avocat + rondelle de radis
Servir le sushi-cake accompagné d’une coupelle de sauce soja et d’un peu de wasabi supplémentaire
Conseils
Un sushi-cake constitue une entrée largement suffisante pour une personne
Vous pouvez varier la garniture en vous inspirant des makis
Concombres, crevettes, thon frais, saumon fumé, œufs de truite ou de lump, carottes en filaments…etc.,