Les crèmes d'avocat sucrée au citron vert - doce de acabate - avec Thermomix®



Sous nos latitudes, nous avons l’habitude de voir l’avocat comme un légume et de ce fait nous l’accommodons avec du sel.

Il n’en demeure pas moins que c’est bel et bien un fruit et nos amis brésiliens le considèrent ainsi. Ces petites crèmes sont une de leurs spécialités, elles sont nommées “Doce de abacate”. 


Il existe plusieurs versions :

  • Avocat + sucre + jus de citron vert 

  • Avocat + jus de citron vert + lait concentré sucré

  • Avocat + sucre + jus de citron + crème fraîche, c’est cette formule que j’ai choisi de vous proposer

Je vous invite à découvrir cet entremet original et qui, grâce à notre super Thermomix®, est réalisé en un clin d’œil.

 

Ingrédients

Pour 4 verrines


60 g de sucre 1/2 gousse de vanille 2 avocats mûrs à point Le jus de 1 citron vert 100 g de crème fraîche épaisse – ou du mascarpone –

 

Préparation


Quelques amandes effilées torréfiées – Dans une poêle à sec. Attention, c’est très rapide – 


Mettre le sucre + la demi gousse de vanille dans le bol et mixer le tout, 30 sec / vitesse 10


Racler les parois du bol avec une spatule puis ajouter la chair des 2 avocats + le jus de citron vert et mixer, 30 sec / vitesse 6


Racler encore les parois du bol + l’intérieur du couvercle avec la spatule et ajouter la crème fraîche puis mélanger le tout, 30 sec / vitesse 3,5


Dresser dans les verrines, décorer avec les amandes et un peu de zeste de citron vert râpé


Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation


Rincer abondamment le riz sous l’eau froide

 

Source: Véronique, utilisatrice Thermomix® à Cahors

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