Voici une autre idée pour employer le levain écarté de votre levain chef.
Ces crackers sont séduisants et croustillants avec un délicieux parfum du proche-orient, le parfait accompagnement pour la tartinade aux dates .
Ingrédients
150 g de levain écarté
150 g d’eau, à température ambiante
330 g de farine d’épeautre claire
45 g d'huile d'olive
20 g de graines de sésame
2 c à c de zaatar
1 c à c de curcuma
1 à 1 ½ c à c de sel, selon les goûts
Matériel
plaque de four, 3 morceaux de papier sulfurisé, boîte hermétique, four, rouleau à pâtisserie, roulette à découper
Préparation
Préchauffer le four à 210°C.
Mettre le levain et l’eau dans le bol du Thermomix®, chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
Ajouter la farine, l'huile d'olive, les graines de sésame, le zaatar, le curcuma et le sel et pétrir 1 min30 sec.
Diviser la pâte en 3 portions. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler une portion de la pâte en une couche très fine sur un papier sulfurisé. Découper la pâte en carrées à la taille désirée avec une roulette. À l’aide d’une fourchette, piquer la pâte 3 fois par carrée (cela évite que la pâte gonfle pendant la cuisson).
Transférer à une plaque de four et enfourner 13 à 15 minutes à 210°C, jusqu'à ce que les crackers soient bien dorés. Répéter l'opération avec la pâte restante.
Laisser les crackers refroidir complètement avant de les conserver dans un récipient hermétique.
Conseils:
Parfumer/garnir les crackers à votre gré, par ex. – fleur de sel, herbes de Provence, thym, tomates séchées, gingembre, ail, anchois, curry, cardamom, etc... – soyez créatif, les possibilités sont infinies –
Utiliser la farine de votre choix