Les crackers au curcuma - avec Thermomix®

Dernière mise à jour : 15 oct.


Voici une autre idée pour employer le levain écarté de votre levain chef.

Ces crackers sont séduisants et croustillants avec un délicieux parfum du proche-orient, le parfait accompagnement pour la tartinade aux dates .

 

Ingrédients


150 g de levain écarté

150 g d’eau, à température ambiante

330 g de farine d’épeautre claire

45 g d'huile d'olive

20 g de graines de sésame

2 c à c de zaatar

1 c à c de curcuma

1 à 1 ½ c à c de sel, selon les goûts




 

Matériel

plaque de four, 3 morceaux de papier sulfurisé, boîte hermétique, four, rouleau à pâtisserie, roulette à découper

 

Préparation


Préchauffer le four à 210°C.


Mettre le levain et l’eau dans le bol du Thermomix®, chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.


Ajouter la farine, l'huile d'olive, les graines de sésame, le zaatar, le curcuma et le sel et pétrir 1 min30 sec.


Diviser la pâte en 3 portions. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler une portion de la pâte en une couche très fine sur un papier sulfurisé. Découper la pâte en carrées à la taille désirée avec une roulette. À l’aide d’une fourchette, piquer la pâte 3 fois par carrée (cela évite que la pâte gonfle pendant la cuisson).


Transférer à une plaque de four et enfourner 13 à 15 minutes à 210°C, jusqu'à ce que les crackers soient bien dorés. Répéter l'opération avec la pâte restante.


Laisser les crackers refroidir complètement avant de les conserver dans un récipient hermétique.

 

Conseils:

  • Parfumer/garnir les crackers à votre gré, par ex. fleur de sel, herbes de Provence, thym, tomates séchées, gingembre, ail, anchois, curry, cardamom, etc... – soyez créatif, les possibilités sont infinies –

  • Utiliser la farine de votre choix

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