Novembre, mois en “R”, c’est pile poil la saison idéale pour consommer les moules. Il existe de nombreuses recettes pour les accommoder. Avec le génie de Thermomix®, vous n’aurez plus aucune excuse de ne pas savoir les préparer. Moules marinières, aux tomates et basilic, au curry, au roquefort…
Allez hop, on s’y met, on prend 2 kg de moules + 1 Thermomix® et c’est comme si c’était fait, rien de plus simple !
Ingrédients
2 kg de moules pour le TM5/TM6 et 1,5 kg pour le TM31
2 échalotes
1 gousse d’ail
20 g de beurre
200 g de vin blanc de cuisine
1 bouquet de persil équeuté et ciselé
Sel + poivre
100 g de 1/2 crème
20 g de Maïzena
Préparation
Nettoyer et rincer les moules – on est en Suisse, quelle chance, les moules que l’on trouve dans les commerces sont souvent déjà très bien nettoyées, on a plus qu’à les rincer rapidement sous l’eau froide – les mettre dans le Varoma et réserver
Mettre les échalotes + l’ail dans le bol et les émincer, 3 sec / vitesse 5
Ajouter le beurre et faire suer, 3 mn /100°/ vitesse 1
Ajouter le vin blanc, le persil, sel et poivre puis mettre le couvercle, positionner le Varoma dessus et programmer la cuisson, 20 mn / température Varoma / vitesse 1
A mis cuisson, brasser les moules à l’aide de la spatule de manière à obtenir une cuisson uniforme
Une fois la cuisson des moules terminée, réserver le Varoma, garder le couvercle bien fermé et passer à la réalisation de la sauce
Ajouter la crème et la Maïzena, mélanger vivement le tout, 10 sec / vitesse 8 et cuire, 3 mn / température 100° / vitesse 1
Transvaser les moules dans un grand plat creux, les napper de la sauce et servir aussitôt
– avec des frites bien entendu !!!
Maintenant qu’on a vu la technique, on peut jouer avec la diversité des saveurs ! En utilisant cette recette de base hyper-facile, les déclinaisons sont infinies…
Les moules aux tomates séchées et au basilic
En même temps que le vin blanc, ajouter 4 ou 5 tomates séchées découpées en petits morceaux + une bonne c à s de concentré de tomate.
Une fois la sauce terminée, ajouter un bouquet de basilic équeuté et ciselé
Les moules au curry
En même temps que le vin blanc, ajouter une c à s de poudre de curry doux + une c à s de pâte de curry jaune – marque Thai Kitchen, Migros
Remplacer la crème par du lait de coco
Les moules au roquefort ou au gorgonzola
En même temps que la crème, ajouter 150g de roquefort en dés