La semoule de maïs est un ingrédient très utilisé dans mon pays, les Etats-Unis, où elle entre dans la composition de nombreuses préparations culinaires. Ces muffins que je vous propose aujourd'hui ont le goût et le parfum de mes jeunes années dans le Missouri. Bien évidemment, à mon tour, je les ai souvent réalisés pour mes enfants. Ils les adorent !
Ingrédients
160 g de farine
190 g de semoule de maïs grains fins
20 à 40 g de sucre (selon goût)
1 paquet de poudre à lever
1/2 c à c de sel
2 oeufs
230 g de lait
60 g de l'huile de tournesol
Préparation
Préchauffer le four à 220° C, chaleur voûte et sol.
Enduire à l'huile de tournesol 12 alvéoles de moules à muffins et réserver.
Mettre le lait, l'huile et les oeufs dans le bol du Thermomix®, mixer le tout, 10 sec/vitesse 4.
Ajouter la farine, le semoule, le sucre, le poudre à lever et le sel, puis mixer l'ensemble, 15 sec/vitesse 4.
Racler les parois du bol à l'aide d'une spatule et mixer de nouveau, 5 sec/vitesse 4.
Bien mélanger avec la spatule et transvaser la pâte dans les moules à muffins préparés.
Enfourner 13 - 15 minutes à 220°C, puis les laisser tiéder pendant 5 mn avant de les démouler.
Déguster tiède ou froid.
Conseils
Dans le même esprit, vous pouvez aussi réaliser un grand pain de maïs avec la pâte des muffins: mettez la pâte dans un moule carré (20 x 20 cm), puis enfournez 20 - 25 minutes à 200°C. Servez le pain refroidi et coupé en carrés.
Pour accompagner les soupes, veloutés et chilis.
Variantes
Muffins au lardons croustillants: ajoutez 100 g de lardons frits au même moment que les ingrédients secs.
Muffins au fromage: mettez 75 g de morceaux de cheddar dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 9. Transvasez le dans un récipient et ajoutez le à la pâte en même temps que les ingrédients secs.
Muffins au piment: ajoutez du piment à votre convenance avec les ingrédients liquides.
Source:
J'ai adapté cette recette du livre de cuisine Américain, "Better Homes & Gardens" en me basant sur cette recette: https://cookidoo.ch/recipes/recipe/fr-CH/r75914 . Les variantes proposées viennent également de cette recette.