Même si j'évite de manger trop de charcuterie, je craque pour cette recette, tellement qu'elle est bonne !
Il vaut mieux rôtir le chorizo dans une poêle et égoutter l'excès de graisse avant de l'ajouter à la sauce, ce qui la rend moins gras.
Chez moi, on adore ce plat de pâtes! Dites-moi ce que vous en pensez.
Ingrédients
Pour 6 personnes
70 g de parmesan, coupé en morceaux
150 g de chorizo piquant, coupé en morceaux
200 g de champignons de Paris, coupé en lamelles
1 grosse oignon, coupée en 4
2 gousses d'ail, coupées en 2
20 g d'huile d'olive
800 g de tomates concassées en conserve avec le jus
2 cubes de bouillon de boeuf, ou 2 c à c de sel
1 c à s de mélange d'herbes italiennes
plusieurs pincées de poivre noir du moulin
45 g de concentré de tomate
2 c à c de sucre
60 g de vin rouge (facultatif)
700 g de penne
une dizaine de feuilles d'ail des ours ciselées
Préparation
Mettre le parmesan dans le bol du Thermomix® et râper 10 sec / vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre la moitié du chorizo dans le bol, puis mixer Turbo / 0.5 sec / 6 - 8 fois. Transvaser dans un récipient et réserver. Répéter l'opération avec le chorizo restant.
Sans rincer le bol, y mettre les oignons + 20 g d'huile d'olive, mixer 3 secondes / vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis rissoler 3 minutes / température 120° C/ vitesse 1 .
Pendant ce temps, faire rôtir le chorizo dans une poêle, ensuite l'égoutter et réserver.
A la sonnerie, ajouter au bol du Thermomix® les tomates concassées, le vin (si désiré), les champignons, les cubes de bouillon de boeuf ou le sel, les herbes, le poivre, le sucre et le concentré de tomate. Mélanger un peu à l'aide de la spatule, ensuite cuire 20 min. / température 100°C / vitesse 1 / sens inverse en remplaçant le gobelet par le panier cuisson afin que la sauce puisse épaissir et pour éviter les éclaboussures.
Pendant ce temps, porter une bonne quantité d'eau à ébullition dans une grande casserole. Au point d'ébullition de l'eau, ajouter du sel, ensuite les pâtes. Cuire les pâtes al dente selon le temps indiqué sur le paquet.
Egoutter les pâtes, les remettre dans le casserole et y verser le chorizo réserver. Napper avec la sauce et bien mélanger à l'aide de la spatule.
Servir dans les assiettes creuses. Parsemer les pâtes avec les feuilles d'ail des ours ciselées et accompagner avec le parmesan râpé.
Conseil
Utiliser le basilic ou le persil à la place de l'ail des ours
Utiliser n'importe quelles autres pâtes courtes - orecchiette, farfalle, fusilli - etc...
Note:
Recette inspirée de celle-ci: Pâtes au jambon et au chorizo