Le butternut nous apporte plein de bienfaits! En plus de son goût agréable noisette, c'est une excellent source de vitamines A et C et est riche en potassium et acide folique.
Ingrédients
400 g de riz pour risotto, cuisson 25 min.
3 échalotes, épluchées et coupées en 2
400 g de courge butternut, coupé en morceaux d'env. 1 cm
40 g de l’huile d’olive
150 g de vin blanc
1120 de l’eau chaude préchauffée dans la bouilloire
bouillon de légumes déshydraté
4 c à s de mascarpone
Parmesan râpé
sel, poivre
1 cc de feuilles de thym frais
Préparation
Mettre les échalotes dans le bol avec l’huile d’olive et hacher 5 sec, vitesse 5. Racler les parois avec la spatule pour faire descendre le contenu vers le bas du bol.
Ajouter la courge, programmer 3 min, 100°, vitesse 1, sens inverse.
A la sonnerie, ajouter le riz, cuire 3 min, 100°, vitesse 1, sens inverse, sans le gobelet doseur.
Mouiller avec le vin, cuire 2 min, 100°, vitesse 1, sens inverse, sans le gobelet doseur.
Ajouter l’eau chaude et le bouillon de légumes. Racler le bas du bol et autour des lames avec la spatule pour décrocher le riz, s'il a collé un peu pendant le rissolement. Programmer 13 min, 100°, vitesse 1, sens inverse, sans le gobelet doseur. Mettre le panier à vapeur sur le couvercle pour éviter les giclements.
Verser le risotto dans un plat à service et incorporer le mascarpone. Ajuster l’assaisonnement avec le sel et le poivre et parsemer des feuilles de thym.
Servir toute de suite. Garnir à volonté avec le parmesan râpé.
Conseils
Remplacer le mascarpone avec le fromage Philadelphia.
Remplacer le butternut avec un autre genre de courge, par ex. muscade ou potimarron.
Incorporer 30 g de graines de courges grillées à sec, grossièrement hachées.