Cette salade fraîche et délicieuse vous transportera au Moyen-Orient. Elle est parfaite pour un déjeuner léger ou pour accompagner un barbecue d'été.
Ingrédients
150 g boulgour
60 g de raisins secs
550 g d'eau
500 g d'eau
100 g de carotte, épluchée et coupée en tronçons d'1 cm
150 g de fèves décortiquées surgelées
1/2 à 3/4 de c à c de sel
40 g de pignons de pin
40 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées
30 g de vinaigre à l'orange
30 g de sauce soja
60 g d'huile d'olive
1/2 à 1 c à c de flocons de piment (facultatif)
150 g de fromage feta, émiettée
1 bouquet de menthe fraiche, ciselé
quelques tours du moulin de poivre noir
Préparation
Verser l'eau dans le bol du Thermomix®, chauffer 10 min/100°C/vitesse 1/remplacer le gobelet par le panier.
Ajouter le boulgour et les raisins secs, cuire 8 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère/remplacer le gobelet par le panier.
Transvaser dans un saladier et séparer les graines à l'aide d'une fourchette, réserver. Rincer le bol du Thermomix®.
Mettre les tronçons de carotte dans le bol, hacher 4 sec/vitesse 5. Transvaser dans le panier cuisson. Réserver.
Verser 500 g d'eau dans le bol du Thermomix®, insérer le panier cuisson et ajouter les fèves. Cuire 10 min/100°C/vitesse 1/remplacer le gobelet par le panier.
Pendant ce temps, mettre une poêle à chauffer sur feu vif et y faire griller les pignons de pin à sec pendant 3-4 minutes. Réserver.
Retirer le panier à l'aide de la spatule et la poser sur une petite assiette. Laisser refroidir, ensuite ajouter les carottes, les fèves et les pignons grillés à la saladier et mélanger. Vider le bol du Thermomix®.
Mettre le vinaigre à l'orange + l'huile d'olive + la sauce soja + les flocons de piments dans le bol, mixer 10 sec/vitesse 4. Verser la sauce dans la saladier et mélanger.
Dresser la salade dans les bols ou les assiettes. Garnir avec la feta émiettée et la menthe réservées. Assaisonner au goût avec du poivre noir du moulin.
Variante:
Après avoir fait cuire le bulgar avec les raisins secs, le transférer dans un plat de service thermique. Ajoutez quelques pignons de pin grillés, un peu d'huile d'olive ou de beurre et servez en accompagnement d'un repas.