Salade de lentilles vertes - avec Thermomix®

Dernière mise à jour : 8 févr. 2021

Cette salade est colorée, fraîche et absolument délicieuse! Vous allez vous régaler.


Ingrédients


Pour la salade

250 g de lentilles vertes

100 g de l’oignon nouveau, env. 2 petits (les parties blanches et vertes coupées en morceaux)

100 g de canneberges sèches

60 g de câpres

1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux

1 poivron jaune, épépiné et coupé en morceaux

150 g de courgette, coupé en rondelles d'environ 2 cm

1 bouquet de menthe lavé, seulement les feuilles

100 g de fromage feta


Pour la vinaigrette

60 g de l’huile d’olive vierge

50 g de jus de citron vert

20 g de miel liquide

2 c à c de moutarde Dijon

1 c à c de fleur de sel, fleur de sel aux herbes ou du sel de cuisine

¼ de c à c de curcuma

2 c à c de garam masala (voir astuce)

2 ou 3 pincées de cayenne (selon goût)

quelques tour du moulin à poivre noir

 

Préparation


Mettre 500 g d’eau dans le bol, insérer le panier et y peser les lentilles. Laver 30 sec/vitesse 7. Vider le bol et y mettre les lentilles. Ajouter 800g d’eau, ensuite cuire 18 min/100°C/vitesse 1/sens inverse.


Egoutter les lentilles et laisser réfroidir complètement, ensuite les dans un saladier et réserver. (C’est facile de faire cette étape à l’avance pour gagner du temps).


Laver et sécher le bol.


Mettre en marche les couteaux à vitesse 8 sans programmation du temps. Faites tomber les feuilles de menthe par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Après 2 – 3 sec arrêter les couteaux. Récupérer le hachis des parois du bol avec une spatule souple et réserver. A ne pas rincer le bol.



Mettre les oignons dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 5.


Ajouter les poivrons et les courgettes, hacher 4 sec/vitesse 4 – 5 sec (selon la taille désirée des légumes).


Ajouter les légumes hachés aux lentilles refroidies. Ajouter les câpres et les canneberges sèches. Mélanger délicatement avec une grande cuillère.


Rincer le bol.


Mettre tous les ingrédients pour la vinaigrette dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 6. Goûter et ajuster l’assaisonnement selon goût.


Verser la vinaigrette sur les lentilles et légumes, ajouter la menthe réservée et mélanger délicatement.


Emietter la feta avec les doigts et dresser sur la salade. Mélanger délicatement avant de servir.

 

Conseils 

  • Utiliser du chèvre frais (type Chavroux) à la place du feta.

  • Remplacer la menthe avec d’autres herbes (ciboulette, coriandre, basilic, persil, etc.

  • Varier les légumes selon la saison.

  • Ajouter de la roquette.

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