Cheesecake suprême - avec Thermomix®

Dernière mise à jour : 8 févr. 2021

Ce qui rend cette recette américaine très différente des cheesecakes européens est sa base en biscuits digestifs et l'utilisation du fromage Philadelphia. C'est clair, ce cheesecake n'est pas léger, par contre, il vous fera vous relever la nuit !



Ingrédients


Pour la base

250 g de biscuits digestifs (la marque McVitie’s qui se trouvent à la COOP) - voir note -

25 g de noix

½ c à c de cannelle

120 g beurre


Pour la garniture

675 g de fromage Philadelphia ramolli

200 g de sucre blanc

2 c à s de farine

1 paquet de sucre vanille

1 paquet de zeste de citron

2 œufs entiers

1 jaune d’œuf

60 ml de lait

 

Préparation


La base

Fourrer le bas d'un moule à charnière rond (20 - 22 cm) avec un papier sulfurisé, beurrer et fariner le bas et les parois du moule.



Mettre le beurre dans le bol et régler 2 min/100°C/vitesse 1.


Ajouter les biscuits, la cannelle et les noix, régler 10 sec/vitesse 7.


Tapisser le fond et un peu les parois du moule de cette préparation sur une épaisseur de 1 cm environ, bien tasser à l'aide du dos d'une cuillère ou les mains pour bien égaliser la surface.


Préchauffez le four à 180°C. Laver le bol.


La garniture

Mettre le fromage Philadelphia, le sucre, le sucre vanille, la farine et le zeste de citron dans le bol et régler 10 sec/vitesse 5.


Ajouter les œufs, le jaune d’œuf et le lait, puis programmer 20 sec/vitesse 5.

Versez cette préparation sur la base en biscuits.


Enfourner entre 35 – 40 minutes ou jusqu’à le centre du gâteau soit quasiment pris. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir 15 minutes, ensuite dégager la base des parois du moule délicatement. Laisser refroidir encore 30 minutes, puis enlever les parois du moule. Laisser refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.

 

Conseils:

  • Servez avec un coulis de fruit rouge.

  • Utilisez des biscuits caramélisés, type speculoos à la place des biscuits digestifs.

 

Recette adaptée de Better Homes & Gardens: https://www.bhg.com/recipe/desserts/cheesecake-supreme/


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