Crudités, sauce au thon - avec Thermomix®

Dernière mise à jour : 7 févr. 2021

Cette recette est rapide, facile et délicieuse. Elle sert facilement 8 personnes en entrée.



Les crudités


Ingrédients


5 brins de persil, seulement des feuilles

200 g de carottes, épluchées et coupées en morceaux de 2 - 3 cm

150 g de poivrons rouges et jaunes, coupés en gros morceaux

200 g de céleri-pomme, épluché et coupé en morceaux de 2 - 3 cm

300 g de choux rouge, coupé en gros morceaux



Préparation


Faire tourner les lames du TM à vitesse 8, sans programmation de temps. Laisser tomber les feuilles de persil par le bocal du couvercle sur les couteaux en marche. Arrêter après quelques secondes. Récupérer le hachis des parois du bol avec une spatule en silicone et réserver. Rincer le bol.


Mettre les carottes dans le bol, mixer 5 sec, vitesse 5. Réserver, rincer le bol.


Mettre le chou dans le bol, mixer 3 à 5 sec, vitesse 5. Réserver, rincer le bol.


Mettre le céleri-pomme dans le bol, mixer 5 à 10 sec, vitesse 5. Réserver, rincer le bol.


Mettre les poivrons dans le bol, mixer 3 sec, vitesse 5. Bien égoutter (servez-vous du panier cuisson). Rincer le bol.

 

La sauce au thon


Ingrédients


100 g de thon en boîte émietté, bien égoutté

20 g de jus de citron ou de vinaigre blanc

1 œuf

200 g d'huile neutre (par ex., tournesol ou cacahuètes)

40 g de moutarde

1 pincée de sel

1 à 2 pincées de poivre noir du moulin


Préparation


Placer un récipient doseur avec un bec sur le couvercle du bol et y peser 100 g d'huile. Réserver.


Mettre dans le bol le thon, la moutarde, l'œuf, le sel, le poivre, le jus de citron et 100 g d'huile et mixer 20 sec à vitesse 5. Bien racler les parois du bol et le couvercle avec une spatule en silicone.


Si vous avez un TM5, programmer 25 sec à vitesse 5 avec le gobelet doseur sur le couvercle. Verser l'huile réservée directement sur le couvercle, elle coulera en filet continu à travers le petit trou du gobelet.


Si vous avez un TM31, poser à l'envers le gobelet doseur sur le couvercle et le remplir à moitié avec de l'eau (cela sert de lester). Ensuite, programmer 25 sec à vitesse 5, verser l'huile réservée directement sur le couvercle, elle coulera en filet continu.


Une fois que toute l'huile est incorporée, vérifier l'assaisonnement et, si besoin, ajouter de l'huile.


Dresser les crudités sur un plat de service et parsemer avec le persil haché. Verser la sauce dans un récipient et servir avec les crudités.



 

Conseil:

Servir avec les morceaux de crudités, par ex. comme dans la photo, où laisser vous vous inspirez avec d'autres légumes!

 

Source : le livre TM31 « A table avec Thermomix® »

918 vues0 commentaire