Emincer les oignons avec le Thermomix® - et si on changeait un peu nos habitudes !


Vous aurez certainement remarqué que dans la plupart des recettes Thermomix® (livres officiels, puces et Cookidoo), il est toujours indiqué d'émincer les oignons à la vitesse 5 (est parfois plus). Les oignons possèdent une teneur en eau importante et ont tendance à lâcher beaucoup de liquide à cette vitesse.


Cette méthode convient parfaitement pour de nombreuses préparations parce que, comme les morceaux d'oignons sont bien fins, ils fondent à la cuisson (dans les sauces par exemple) et deviennent imperceptibles.


Cependant, lorsque l'on souhaite les faire rissoler, la quantité d'eau présente, empêche cette opération. Les morceaux d'oignons sont bouillis plutôt que frits.


C'est en surfant sur divers blogs Thermomix® que j'ai trouvé une solution qui m'a interpellée.

Et si l'on éminçait les oignons en morceaux plus gros, logiquement l'eau serait moins abondante. Vitesse moins enlevée, mais temps plus long. Et voila, ça a marché !!!


Je vous livre ma découverte :


  • Couper l'oignon ou les oignons en 2 ou 4 (4 pour les gros, 2 pour les petits)

  • Les mettre dans le bol du Thermomix®

  • Programmer 12 sec / vitesse 4

Vous n'aurez plus qu'à racler les parois du bol avec une spatule, ajouter un peu d'huile et programmer le rissolement à la température 120°.


Essayez, vous allez voir, le résultat est top !

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