Le caviar d'aubergines du Moyen Orient - (Baba ganoush) - avec Thermomix®

Dernière mise à jour : 7 févr. 2021



J'adore la cuisine nord-africaine et moyen-orientale ! Avec un Thermomix® sous la main, les dips comme celui-ci deviennent un jeu d'enfant.


J'ai modifié la première étape à la recette originale . Au lieu de cuire les aubergines à la vapeur, je préfère les rôtir dans le four, ce qui intensifie les saveurs.

 

Ingrédients


1000 g d'aubergines

60 g de jus de citron fraîchement pressé

70 g de pâte de tahini

2 gousses d'ail, épluchées et dégermées, coupées en 2

1 c. à café de sel, à ajuster selon les goûts

1 c. à soupe d'huile d'olive

quelques feuilles de pérsil ou de menthe

 

Ma modification à la recette originale:


Préchauffer le four à 200°C.


Fourrer une plaque du four d'un papier sulfurisé. Frotter les aubergines avec de l'huile d'olive et les déposer sur la plaque. Rôtir au four 35 - 40 min jusqu'à ce que la peau soit légèrement grillée et la chair tendre – piquer les aubergines avec une fourchette pendant la cuisson afin d'estimer le temps de cuisson nécessaire –


Retirer les aubergines du four et laisser refroidir.


Couper les aubergines en deux et en retirer la chair à l'aide d'une cuillère. Mettre la chair dans une passoire et la presser doucement avec une cuillère pour évacuer l'excès d'humidité.

 

Découvrir la recette entière : https://cookidoo.ch/recipes/recipe/fr-CH/r168208

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