J'adore la cuisine nord-africaine et moyen-orientale ! Avec un Thermomix® sous la main, les dips comme celui-ci deviennent un jeu d'enfant.
J'ai modifié la première étape à la recette originale . Au lieu de cuire les aubergines à la vapeur, je préfère les rôtir dans le four, ce qui intensifie les saveurs.
Ingrédients
1000 g d'aubergines
60 g de jus de citron fraîchement pressé
70 g de pâte de tahini
2 gousses d'ail, épluchées et dégermées, coupées en 2
1 c. à café de sel, à ajuster selon les goûts
1 c. à soupe d'huile d'olive
quelques feuilles de pérsil ou de menthe
Ma modification à la recette originale:
Préchauffer le four à 200°C.
Fourrer une plaque du four d'un papier sulfurisé. Frotter les aubergines avec de l'huile d'olive et les déposer sur la plaque. Rôtir au four 35 - 40 min jusqu'à ce que la peau soit légèrement grillée et la chair tendre – piquer les aubergines avec une fourchette pendant la cuisson afin d'estimer le temps de cuisson nécessaire –
Retirer les aubergines du four et laisser refroidir.
Couper les aubergines en deux et en retirer la chair à l'aide d'une cuillère. Mettre la chair dans une passoire et la presser doucement avec une cuillère pour évacuer l'excès d'humidité.
Découvrir la recette entière : https://cookidoo.ch/recipes/recipe/fr-CH/r168208