Le curry aux aubergines, lait de coco et cacahuètes - avec Thermomix®

Dernière mise à jour : 25 mars



Quand on est pressé par le temps un soir de semaine, un curry peut être le dernier plat que l'on pense à préparer.


Végétarien et plein de saveurs, ce plat crémeux d'inspiration asiatique se prépare en moins de temps qu'il ne faudrait pour commander un plat à emporter!


J'ai fait pas mal de changements à la recette original, qui vient de Cookidoo®: https://cookidoo.ch/recipes/recipe/fr-CH/r446933

 

Ingrédients


Pour 6 portions


Le mélange d'épices des Caraïbes


1 ½ c. à soupe de graines de coriandre

1 ½ c. à soupe de graines de cumin

1 ½ c. à soupe de graines de moutarde noire

1 ½ c. à soupe de poivre noir en grains

½ c. à soupe de poivre de Cayenne

3 c. à café de curcuma moulu


Ingrédients


40 g d'huile d'olive

3 gousses d'ail, épluchées, dégermées et coupées en 2

20 g de gingembre racine frais, pelé et coupé en rondelles (2 mm)

300 g d'oignons, coupés en quartiers

750 g d'aubergines env- 3 médium coupées en morceaux (3-4 cm)

4 c à c d'épices des caraïbes

1 cuillère à café de curcuma moulu

500 g de lait de coco léger en boîte

75 g de beurre d'arachide croustillant (voir conseil)

40 g de jus de citron vert

15 g de sucre roux

1 ½ c. à café de sel marin fin, selon le goût

1 boîte de pois chiches, égouttées et rincées

3 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche, grossièrement hachées, pour la garniture

 

Matériel


bocal hermétique avec couvercle, four, plaque de cuisson, grande marmite ou fait-tout, cuisinier

 

Préparation


Le mélange d'épices des Caraïbes


Mettre les graines de coriandre, les graines de cumin et les graines de moutarde dans le bol et torréfier 5 min/Varoma/speed 2. Laisser refroidir pendant 5 minutes.


Ajouter les grains de poivre, le poivre de Cayenne et le curcuma et moudre 30 sec / vitesse 10. Transférer dans un récipient hérmétique et réserver (voir conseils).


Le curry


Préchauffer le four à 200°C, fourrer une plaque de four avec du papier sulfurisé.


Couper les aubergines en dès de 2 à 3 cm et les mettre sur la plaque préparée. Arroser avec l'huile d'olive, bien mélanger. Rôtir 30 min. au four préchauffé, en remuant à mi-cuisson. Eteindre le four et laisser les aubergines au chaud.


Enclencher la vitesse 8/sans programmation de temps et laisser tomber les morceaux d'ail et de gingembre par l’orifice du couvercle sur les couteaux en rotation – Stopper dés que vous n’entendez plus le bruit des couteaux qui hachent –


Ajouter des oignons + 15 g d'huile d'olive, hacher 12 sec/vitesse 4. Racler les parois du bol avec la spatule, puis faire revenir 3 min/température 120°/vitesse 1.


Ajouter 4 c à café du mélange d'épices des Caraïbes et le curcuma puis cuire 2 min/100°C/vitesse 1.


Ajouter le lait de coco, le beurre de cacahuètes, le jus de citron vert, le sucre roux et le sel, puis laisser mijoter 3 min/100°C/vitesse cuillère.


Sortir les aubergines du four, les transférer dans une grande marmite et y ajouter les pois chiches. Napper avec le curry chaud, mélanger délicatement et chauffer, jusqu'à ce que les aubergines soient bien chaud.


Garnir le curry de coriandre préparée et servir avec des pains naan chauds ou avec du riz basmati.

 

Conseils et astuces:

  • Le mélange d'épices des Caraïbes peut se conserver dans un bocal hermétique pendant 3 mois au maximum

  • Pour gagner du temps, faire le mélange d'épices la veille.

  • Faire le beurre de cacahuètes maison.

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