Des aubergines fondantes, des tomates bien parfumées, de la mozzarella crémeuse et toutes les herbes méditerranéennes que vous aurez sous la main.
C’est une farandole ensoleillée de saveurs du sud qui compose harmonieusement ce gratin ultra simple à réaliser grâce à sa cuisson Thermomix®.
L’été peut arriver, nous saurons comment nous régaler !
Ingrédients
80 g de parmesan en cubes
1 boule de mozzarella coupée en 4
2 oignons
2 gousses d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 belles aubergines non pelées et détaillées en cubes de 2 cm – 800 g à 900 g –
Les herbes fraîches ou sèches dont vous disposez – au choix ou ensemble, à vous de voir et de doser –
1 c. à café d’origan
1 c. à café de thym
1 c. à café de romarin
1 feuille de laurier
2 ou 3 feuilles de sauge ciselées
Quelques feuille de basilic ciselées…
2 c. à café de piment doux
50 g de vin blanc
1 boîte de 400 g de tomates pelées
1 c. à café de sel
Quelques tours de moulin à poivre
Matériel
2 petits bols
1 plat à gratin de 25 cm à 28 cm de côté
Préparation
Mettre les cubes de parmesan dans le bol et les réduire en poudre, 10 sec / vitesse 10
Réserver dans un petit bol
Sans laver le bol du Thermomix®, mettre les morceaux de mozzarella dans le bol et la réduire en éclats, 4 sec / sens inverse / vitesse 4
Réserver dans un autre petit bol
Sans laver le bol du Thermomix®, mettre les oignons + les gousses d’ail dans le bol et les hacher, 3 sec / vitesse 5
Racler la parois du bol à l’aide d’une spatule souple afin de recentrer le hachis, ajouter l’huile et faire suer, 3 mn / 120° / vitesse 1
Ajouter les cubes d’aubergine + les différentes herbes + le piment + le vin blanc + les tomates pelées + le sel + le poivre et cuire le tout, 20 mn / 100° / sens inverse / vitesse mijotage / sans le gobelet / panier sur le couvercle
– Avant cuisson –
Préchauffer le four, 200° / fonction grill
Graisser légèrement le plat à gratin, y verser la moitié de la préparation
Répartir les éclats de mozzarella
Verser la deuxième partie de la préparation
Et enfin, poudrer la surface du gratin avec le parmesan râpé
Enfourner pour 10 mn
Conseils:
Pour un plat végétarien et néanmoins complet, je vous suggère d’ajouter une petite boîte de pois chiches égouttés.
En fin de cuisson, versez les pois chiches dans le bol du Thermomix®, sur les aubergines et intégrez-les à la préparation, 10 sec / sens inverse / vitesse 2 Vous n’aurez plus qu’à préparer une généreuse salade verte et voilà un repas d’été délicieux et complet à la fois.
Vous allez vous apercevoir que ce gratin file beaucoup. Si vous aimez les portions bien nettes, je vous suggère de le préparer la veille ou plusieurs heures avant de le servir. Une fois réchauffé, il est plus facile de servir des parts bien découpées.