Le sorbet citron express - avec Thermomix®

Dernière mise à jour : 12 août 2019



Léger et délicieusement acidulé, ce grand classique de l’été ne nécessite aucune congélation préalable. Il saura régaler les invités de dernière minute ! Il suffit juste d’avoir quelques glaçons en réserve . . .

 

Ingrédients


2 citrons jaunes


1  citron vert


180 g de sucre


700 g de glaçons


1 blanc d’œuf

 

Préparation


Bien laver les citrons et prélever le zeste d’un citron jaune à l’aide d’un économe, réserver



Peler tous les citrons à vif, ôter les pépins et détailler en morceaux, réserver



Verser le sucre dans le bol et le mixer, 15 sec / vitesse 10


Ajouter le zeste prélevé + les citrons pelés et mixer encore, 15 sec / vitesse 10


Ajouter les glaçons, le blanc d’œuf, mixer encore, 6 impulsions turbo d’une seconde


Puis lisser la texture, 40 sec / vitesse 6


Servir immédiatement ou conserver au congélateur jusqu’au moment de la dégustation  

 

Conseils

  • Ce sorbet a une consistance aqueuse, il faut le déguster aussitôt réalisé car il fond assez rapidement.

  • Si vous voulez former de belles boules, il vous faudra le passer un moment au congélateur – 1 heure environ – 

  • Je l’ai réalisé avec des citrons jaunes et verts, mais c’est tout simplement parce que je les avais sous la main, vous pouvez aussi n’utiliser que des jaunes 

 

Source: Véronique, utilisatrice Thermomix® à Cahors

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