Le sorbet citron express - avec Thermomix®
Dernière mise à jour : 12 août 2019
Léger et délicieusement acidulé, ce grand classique de l’été ne nécessite aucune congélation préalable. Il saura régaler les invités de dernière minute ! Il suffit juste d’avoir quelques glaçons en réserve . . .
Ingrédients
2 citrons jaunes
1 citron vert
180 g de sucre
700 g de glaçons
1 blanc d’œuf
Préparation
Bien laver les citrons et prélever le zeste d’un citron jaune à l’aide d’un économe, réserver
Peler tous les citrons à vif, ôter les pépins et détailler en morceaux, réserver
Verser le sucre dans le bol et le mixer, 15 sec / vitesse 10
Ajouter le zeste prélevé + les citrons pelés et mixer encore, 15 sec / vitesse 10
Ajouter les glaçons, le blanc d’œuf, mixer encore, 6 impulsions turbo d’une seconde
Puis lisser la texture, 40 sec / vitesse 6
Servir immédiatement ou conserver au congélateur jusqu’au moment de la dégustation
Conseils
Ce sorbet a une consistance aqueuse, il faut le déguster aussitôt réalisé car il fond assez rapidement.
Si vous voulez former de belles boules, il vous faudra le passer un moment au congélateur – 1 heure environ –
Je l’ai réalisé avec des citrons jaunes et verts, mais c’est tout simplement parce que je les avais sous la main, vous pouvez aussi n’utiliser que des jaunes