Le sorbet citron express - avec Thermomix®

Léger et délicieusement acidulé, ce grand classique de l’été ne nécessite aucune congélation préalable. Il saura régaler les invités de dernière minute ! Il suffit juste d’avoir quelques glaçons en réserve . . .

---

Ingrédients

2 citrons jaunes

1  citron vert

180 g de sucre

700 g de glaçons

1 blanc d’œuf

---

Préparation

Bien laver les citrons et prélever le zeste d’un citron jaune à l’aide d’un économe, réserver

Peler tous les citrons à vif, ôter les pépins et détailler en morceaux, réserver

Verser le sucre dans le bol et le mixer, 15 sec / vitesse 10

Ajouter le zeste prélevé + les citrons pelés et mixer encore, 15 sec / vitesse 10

Ajouter les glaçons, le blanc d’œuf, mixer encore, 6 impulsions turbo d’une seconde

Puis lisser la texture, 40 sec / vitesse 6

Servir immédiatement ou conserver au congélateur jusqu’au moment de la dégustation  

---

Conseils

• Ce sorbet a une consistance aqueuse, il faut le déguster aussitôt réalisé car il fond assez rapidement.

• Si vous voulez former de belles boules, il vous faudra le passer un moment au congélateur – 1 heure environ – 

• Je l’ai réalisé avec des citrons jaunes et verts, mais c’est tout simplement parce que je les avais sous la main, vous pouvez aussi n’utiliser que des jaunes 

---

Source: Véronique, utilisatrice Thermomix® à Cahors